Aké studené predjedlo si myslíte, že si cudzinci v prvom rade pamätajú, keď hovoria o Rusku? Myslíte si, že to je: huspeninové mäso, nakladané uhorky alebo sendviče s červeným kaviárom?! Zdá sa, že áno, ale stále - nie!
Toto je obyčajná banálna kyslá kapusta, ktorú si aspoň raz každý z nás uvaril doma. Podáva sa na stôl v každom prípade: ako predjedlo, na prílohu, do šalátu. Hlavná vec je, že musí byť chrumkavá a určite studená (chladená), pretože ani ten domorodý Rus nemôže jesť teplé kyslé kapusty!
O čom to rozprávaš? Už ste niekedy kvasili kapustu?! Tento dohľad sa musí určite napraviť, keďže jesenná kapustová sezóna je v plnom prúde.
Dávam do pozornosti až 3 recepty na kyslou kapustou horúco:
- žiadna soľanka
- so studenou soľankou
- s horúcou soľankou.
Vyberte si sami ten, ktorý vyhovuje vášmu vkusu metódou pokusov a omylov.
Kyslá kapusta bez nálevu
- Prvý spôsob je divoko jednoduchý - olúpanú bielu kapustu (určite neskorá odroda, asi 2 - 3 kg) nasekáme nahrubo alebo najemno - ako sa vám páči! Ošúpanú mrkvu tam potrieme na jemnom strúhadle, pridáme asi 3 lyžice. kamenná soľ a stačí ju trieť rukami, ale tak, aby plátky pustili šťavu a zostali chrumkavé.
- Nechajte 20 minút na pokoji (aby šťava výdatnejšie vynikla), potom ju podlejte do sklenenej nádoby. Z takejto súpravy sa získa približne 1,5 litra nádoby naplnenej až po plecia. Ale to je skvelé - nemusíte plniť objem, pretože stúpa hladina soľanky.
- V tejto forme nechajte kapustu kvasiť tri až štyri pri izbovej teplote, pričom sa bubliny uvoľňujú dvakrát denne. Po uvedenom čase bude predjedlo úplne pripravené - zostáva len opláchnuť ho v cedníku, vložiť do šalátovej misy a posypať rastlinným olejom. Zvyšok uskladnite v chladničke v banke!
Kyslá kapusta so studeným nálevom
- Druhá metóda je úplne rovnaká pri rovnakom množstve výrobkov, iba soľ sa musí zriediť v 1,2 litroch studenej vody. Áno, priamo z kohútika!
- Kapustu a mrkvu podusíme do 3 litrového pohára, zalejeme soľankou a kvasíme 3-4 dni, pričom sa uvoľnia bubliny.
Kyslá kapusta s horúcou soľankou
- Posledná metóda je najjednoduchšia! Soľ rozpustíme v 1,2 litri vriacej vody a oba zmiešané rezy zalejeme 3-litrovou nádobou, na vrchu ich zakryjeme gázou a necháme deň teplý. O deň neskôr je kapusta hotová.
- Jediná vec je, že nemá tú veľmi ruskú arómu kyslej kapusty, z ktorej sa cudzinci toľko mračia! Ale nie je to menej chutné a zdravé.
- Vyberte si teda recept podľa svojho vkusu a varte s radosťou!
Najčastejšie chyby chyby
- Uistite sa, že každý deň zľahka zdvihnite vrstvu kapusty v slanom náleve dreveným špízom alebo ihlou na pletenie, aby sa uvoľnil oxid uhličitý. Toto by sa malo robiť dvakrát denne. Na niekoľko dní zabudnite alebo zavrite nádobu plastovým vekom - kyslá kapusta sa ukáže byť horkou a budete sa jej musieť zbaviť a celá hmota! Nepomôže ani opláchnutie, ani vyprážanie.
- Ženy môžu kvasiť v kapuste iba v tých dňoch, kedy je to pre nich prípustné. Fermentujte v určitom cykle - nedostanete občerstvenie, ale neatraktívnu sivú kapustovú kašu. Tento zákon o kapuste nie je písaný mužom!
- Po fermentácii musíte občerstvenie skladovať iba v chlade: v chladničke, suteréne, pivnici, aby ste neutralizovali proces fermentácie.
Autor - Alena Prika
Ďalšie zaujímavé články:
TOP-8 produktov na čistenie upchatých ciev
TOP 6 produktov na zlepšenie videnia po 40 rokoch
TOP 6 potravín, ktoré podporujú zdravie obličiek
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!