Je ťažké nájsť niekoho, kto nemá rád údené alebo solené ryby. Vychádza z nej taká aróma, že je jednoducho nemožné zdržať sa nákupu. Ale neponáhľajte sa s tým. Pod rúškom chutného produktu často predávajú ryby neúdené, ale tónované chemikáliami.
A také „poctivé“ podnikanie je veľmi výnosné, pretože údené ryby sú niekoľkonásobne drahšie ako čerstvé ryby.
Prečo sa oplatí kupovať údený produkt opatrne?
Fajčenie akéhokoľvek produktu trvá asi 5 dní - prvý deň sa produkt rozmrazí, potom sa solí najmenej tri dni, potom sa fajčí najmenej ďalší deň. Na to sa používa prírodný dym z horiacich pilín, ktorý prešiel špeciálnym spracovaním.
Mnoho výrobcov ale často porušuje túto technológiu, aby ušetrilo svoje peniaze: ryby najskôr namočia do soľného roztoku, potom ich spracujú v tekutom dyme - špeciálnom chemickom zložení. Vďaka tomu sa postup znižuje z 5 dní na pol hodinu.
Navonok ryba pripomína údené: má atraktívnu zlatistú farbu, príjemnú arómu. Tekutý dym, ktorý je v mnohých európskych krajinách zakázaný ako silný karcinogén, v skutočnosti nekonzervuje, ale farbí a aromatizuje ryby.
Okrem toho nie je nezvyčajné, že sa na takéto spracovanie pošlú pokazené ryby (ktoré z predajcov vyhodia drahý produkt, aj keď je hnilý?), vďaka čomu bude rovnako chutný ako reálny.
Preto je také dôležité určiť, ktorý výrobok je pred vami - to vám umožní vyhnúť sa vážnym zdravotným problémom.
Ako nekúpiť „chémiu“?
Aby ste si nekúpili zhnitý a nebezpečný výrobok, musíte venovať pozornosť nasledujúcim faktorom:
- Drevitá vôňa. Rybu určite ovoňajte. Ak cítite silný chemický zápach, mali by ste odmietnuť kúpiť. Prírodné údené ryby vyžarujú príjemnú vôňu fajčenia a dreveného dymu. Tiež by ste si však nemali kupovať produkt, ktorý vôbec nevonia - to môže znamenať, že ryby sú zatuchnuté a aróma jednoducho zmizla.
- Zlatá farba. Kvalitná údená ryba má krásny zlatý odtieň. Ak spozorujete svetlé pruhy po stranách, znamená to porušenie technológie varenia. Napríklad do udiarne bolo naložené príliš veľa rýb, čo znemožňovalo jej fajčenie na všetky strany. Výsledkom je, že takýto výrobok môže obsahovať infekčné látky alebo parazity. Ak navyše vidíte rybu, ktorá je jasne oranžová a pri rezaní sú viditeľné biele pruhy, znamená to, že výrobok bol ošetrený „tekutým dymom“.
- Módna „klietka“. Často v predaji môžete vidieť ryby so stlačeným odtlačkom vo forme veľkej alebo malej bunky. To naznačuje, že ryba bola skutočne údená na viniči, čo je prirodzená horká metóda. Bunky môžu byť veľké, malé, ale vždy sú prítomné v horúcich údených rybách. Prírodný produkt je navyše možné spoznať podľa prítomnosti otvoru v chvoste - práve na tomto mieste je navlečené lano, na ktorom je ryba zavesená na priečniku.
- Na dotyk suchý a hladký. Skutočný údený výrobok musí byť suchý a hladký. Falošný ale býva mokrý a vlhký; na povrchu rýb sú viditeľné šmuhy. Môžete tiež urobiť jednoduchú kontrolu: zabaľte výrobok do papierovej obrúsky - ak sa na ňom objavia hnedé výtlačky, potom sa na fajčenie použil „tekutý dom“. Okrem toho, ak je povrch rýb drsný, je tiež pravdepodobné, že boli chemicky ošetrené. Dajte pozor na škrabance, škvrny a porezanie na pokožke - to znamená, že sa jedná o produkt nesprávne fajčila alebo bola ryba skladovaná dlhšie ako predpísané obdobie, kvôli čomu sa jej pokožka zosvetlila poškodiť sa.
Ako vidíte, pred nákupom údených rýb by ste mali byť opatrní - v obchodoch ľahko nájdete falzifikát, ktorý je nebezpečný pre zdravie.
Ďalšie zaujímavé články:
Pozor: Hranolky a hranolky sú zdraviu škodlivé
10 nebezpečných potravín pre zubnú sklovinu
TOP 10 potravín, ktoré vám pri nesprávnom použití ublížia
Páči sa mi to, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!