Na otázku: koľko druhov chačapuri existuje? Gruzínski kuchári stále prichádzajú s novými verziami populárneho pečiva. Jeho známe druhy nestrácajú svoj význam. Ak sa rozhodnete variť chačapuri doma, začnite s najjednoduchšími možnosťami pre tvarohové koláče. Tento recept popisuje postup výroby Megrelianovho chačapuri. Od Imeretian sa odlišujú prítomnosťou syra nielen v náplni, ale aj na vrchnej časti chlebovej placky.
Podrobný postup prípravy cesta na chačapuri nájdete v tento recept.
Suluguni sa berie na plnenie. Akýkoľvek iný nakladaný syr však postačí. Pretože suluguni obsahuje dostatočné množstvo soli, nie je potrebné jeho ďalšie použitie.
Zloženie:
Pre skúšku:
Voda - 150 ml.
Rýchlo pôsobiace droždie - 7 gramov
Mlieko - 100 ml.
Maslo - 30 gramov
Cukor - 1,5 lyžice
Soľ - 1 štipka
Vajce - 1 ks.
Pšeničná múka - 500 gramov
Rastlinný olej - 0,5 lyžičky
Na plnenie:
Suluguni - 600 gramov
Vaječný žĺtok - 1 ks.
Postup:
Vopred si pripravte cesto na chačapuri.
Na cesto zmiešam droždie, teplú vodu a štipku cukru. Nechajte na teplom mieste, kým sa kvasinky neaktivujú. Po 30 minútach pridáme do cesta zvyšné suroviny a vypracujeme cesto.
Misu prikryte utierkou a nechajte dve hodiny kysnúť. Cesto po jednej hodine raz vypracujem.
Na plnku nastrúham soľanku.
Zhodené cesto rozdelím na tri rovnaké časti s hmotnosťou asi 270 gramov.
Každú zrolujem do drdola a zakryjem kuchynskou utierkou, aby nevyschli. Cesto po jednom vyvaľkám na koláč.
Do stredu obrobku som natrela 150 gramov strúhaného syra. Zhromaždím a zafixujem okraje cesta v strede vo forme uzla.
Zväzok otočím plniacim „švom“ nadol a opäť zrolujem do plochého koláča. Jeho veľkosť je v priemere 20 - 21 cm.
V strede vytvorím malý otvor pre únik vzduchu a pary. Polotovar vymastím žĺtkom.
Posypte syr na koláč (50 gramov). To isté robím aj so zvyšnými prázdnymi miestami.
Pečiem v rúre predhriatej na 200 stupňov 10 - 12 minút.
Chačapuri Megrelian je pripravený.
Ukázalo sa, že nádherné pečivo je dobré v akejkoľvek podobe - môžete podávať teplé alebo studené. Ide hlavne o dobrú náladu, spoločnosť dobrých priateľov a pohár Kindzmarauli.
Autor: Elena Gapkalová
Zaujímavé články:
Tieto potraviny sa môžu pri nesprávnom použití stať toxickými.
TOP 6 produktov na zlepšenie videnia po 40 rokoch
7 základných potravín pre fajčiarov a závislých od alkoholu
Páči sa mi to, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!