A viete, čo je ocot? Čo všetky octy sú a ako najlepšie aplikovať? No, ja neviem? Chápeme dohromady.
V súčasnej dobe je ocot sa používa predovšetkým pre domáce konzervovanie ovocia a zeleniny na zimu. Takmer všetky octy, zakúpené u polotovarov, nie je prirodzené. Získavajú sa v chemickom priemysle špeciálnych materiálov.
Skôr, ocot bol... Neverím, že ma... VÍNO!
Áno, pred tisíc rokmi kyslou víno premeniť ocot, je aktívne používaný.
Vrátane Hannibal, veľký Carthaginian Všeobecne platí, že sa presťahovali do Álp pre priechod jeho slonov na svojej ceste do Ríma.
A ukrižovanie Ježiša bolo špongiou navlhčený octom, takže je mierne uhasenie smädu.
Ocot - to je jedna z najstarších výrobkov.
Najstaršia zmienka o nej patrí k naším letopočtom roku 5000. e.
Jeho objav octu povinný Wine (vo francúzštine "vinaigre" jednoducho znamená "kyslé víno").
Jedná sa o starobylé vinári si všimli, že je víno vľavo v otvorenej nádobe, kyslá a premení v kyslé kvapaliny, ktorá má špecifickú vôňu.
Prišli s nápadom, aby naliať to kysnul víno, a pokúsiť sa nájsť iné využitie.
Prvý v histórii octu z palmového vína v Babylon, starovekého Egypta a Asýrie.
Potom to bolo viac používaný pre lekárske účely, a často byť žiadnym prekvapením, uhasiť smäd.
Päť octy, ktoré by mali byť v každej kuchyni
Teraz sa na pultoch supermarketov našiel, s výnimkou priemyselného chemického ocot, okrem toho, že jablčného octu, čo možno považovať za kváziprirodzenom.
Ale okrem jabĺk, dobre známe, že každý majiteľ, existuje mnoho variantov tohto produktu.
Štrajky ako druh produktu: tam je ocot z bieleho alebo červeného vína, ocot, sherry, Madeira alebo portským vínom, jablkami a ryžou. Áno, čokoľvek, čo môže dostať ocot.
balsamico
To balsamico, vynájdený v talianskom meste Maden, je jedným z najdrahších typov octu.
K výrobe tohto produktu sa chystá bielych odrôd - ako Lambrusco a Trebbiano. Lisované šťavy z čerstvého hrozna, uvaril na vytvorenie hustej tmavej hmoty.
Potom sa sirup zmiešaný s vínnym octom a zreje v drevených sudoch.
ocot zrenie v dĺžke najmenej 3 roky, a to najlepšie zo svojich odrôd vydrží až 100 rokov.
Mimochodom, tento výrobok je často nazývaný "balsamico".
Predtým to bolo používané len ako liečivý balzam, ktorý pomáhal v priebehu epidémie.
A slávny Casanova používaný ako afrodiziakum balsamico.
V súčasnej dobe tento druh octu je často nájdený v talianskej kuchyne.
Najčastejšie sa mieša s olivovým olejom pre šalátové dresingy. Tiež sa používa vo viacerých neobvyklých jedál.
Napríklad najexotickejšia - je to jahody v práškovým cukrom s niekoľkými kvapkami octu balsamico.
sherry ocot
Sherry ocot - vizitka celom Stredomorí a jeden z najluxusnejších typov octu.
Jeho výroba bola zahájená v juhozápade Španielska, v provincii Andalúzia v takzvanej "sherry trojuholníka".
Po dlhú dobu, to ocot je používaný výhradne v domovoch v Španielsku a nesmie byť zaobchádzané ako položka obchodu.
Skrz 19. storočia, sherry vínny ocot bola v tieni, zatiaľ čo pokračuje zostávajú záhadou domáce dresing.
Neskôr, vďaka francúzskym šéfkuchárom andalúzskeho octu bolo ocenené v 20. storočí a postupne sa stala súčasťou mnohých pokrmov ponúkaných vo väčšine reštaurácií Stredomorí.
Najčastejšie je to tmavo jantárovej farby.
Je toho názoru, príjemnú vôňu po sherry - ovocno Orechový, medovú a pikantné.
Stojí za to venovať pozornosť veku octom: najmladší zo šiestich, s názvom Vinagre de Jerez, a udržať aspoň jeden rok - Vinagre de Jerez Reserva, viac ako 100 rokov - Gran Reserva.
malina ocot
To je jeden z najjednoduchších pripraviť ocot, ale jeden z najdrahších v obchodoch.
V Anglicku pred sto rokmi malinového octu podávaná s tradičným puding a mäso.
prosímPRIHLÁSENIEk mojej RSS feed! :)
Vyrábané v priemyselnom meradle prvýkrát malina ocot začal vo Francúzsku len pred 40 rokmi.
Pre dosiahnutie najlepších výsledkov, selektívne maliny namočené v vínneho octu, a keď sú vystavené, a pred plnením sa pridá do objemu trochu čerstvých plodov.
Malina ocot má skvelú chuť, čo je dôvod, prečo to je často používané ako šalát zeleninových a ovocných šalátov, marinád, omáčok a glazúr.
Mimochodom, malinový ocot sa používa aj v kozmetickom priemysle.
jablčný ocot
Jablčný ocot - Ocot je najbežnejší v Rusku. Je to prírodný elixír zdravia, je populárny medzi ľuďmi.
Napríklad počas americkej občianskej vojny a prvej svetovej vojny bol používaný na liečbu rán.
Samozrejme, že jablčný ocot je nepostrádateľným pomocníkom v kuchyni.
Napríklad, ak si dať mäso namočené v jablčného octu handrou a umiestniť ho na chladnom mieste, zostáva svieža aj na dva - tri dni.
Používa sa aj pri príprave bravčového a kuracieho mäsa, to ide dobre so zemiakovým šalátom.
estragón ocot
Vlasť estragón - Východná Sibír a Mongolsko.
Vďaka Arabom odtiaľ odišiel do Európy v 17. storočí bol považovaný za klasický francúzsky korenia.
Je to francúzsky varenie estragón ocenil v jeho skutočnej hodnote a vyvinutý na jej základe veľa receptov, ktoré sa stali klasikou.
Estragón stonky sa používajú na výrobu nakladaná zelenina, uhorky, ocot na ochutenie.
Jednoducho namočte pobočku estragónom bieleho vínneho octu a niekoľko týždňov neskôr sa dostanete voňavý šalát obliekania.
Estragón je prírodný upokojujúce a pomáha pri nespavosti.
Existuje mnoho druhov octu. Líšia sa ich chuť.
Nebojte sa experimentovať s octom pri varení mäsa, zeleniny a dokonca aj ovocné šaláty.
Veľa šťastia!
__________________________________________________________________________________________
Takto?
Prosím, zdieľať na sociálnych sieťach aleboPRIHLÁSENIEk mojej RSS feed a dal mi!
Vám nie je ťažké, ale som spokojný :)))
Všetko najlepšie!