Jedlá s orientálnym akcentom fascinujú svojou jedinečnou chuťou. Takáto svetlá a šťavnatá zelenina sa dá ľahko uvariť vo vašej kuchyni, ak poznáte nejaké tajomstvá a jemnosti a nemusíte kvôli tomu chodiť do čínskej reštaurácie. Doprajte svojim domácim labužníkom čínske sladké a kyslé baklažány.
Zloženie:
Baklažán - 400 gr.
Sladká paprika - 200 gr.
Červená feferónka - 20 g
Čerstvý zázvor - 20 g
Cibuľa - 100 g
Cesnak - 20 g
Paradajková pasta - 30 g
Sójová omáčka - 50 ml
Jablčný ocot - 2 lyžice
Cukor - 2 lyžice
Kukuričný škrob - 4 lyžice
Studená voda - 250 ml
Rastlinný olej - 80 g
Mletý koriander - 1 lyžička
Mleté čierne korenie - 0,25 lyžičky
Podľa chuti osolíme
Krok za krokom recept:
Na prípravu jedla budete potrebovať čerstvé jedlo. Použite kukuričný škrob, pretože to nie je v hotovej miske cítiť. Rastlinný olej je vhodný aj pre kukuricu alebo olivový, slnečnicový, repkový, sezamový. Použite červenú alebo zelenú feferónku alebo malé čili struky.
Modré baklažány vo väčšine prípadov poskytujú určitú horkosť. Aby ste sa jej zbavili, opláchnite zeleninu, ponorte ju do papierovej vreckovky a nakrájajte na stredne veľké kocky.
Preložíme do hlbokej misy a posypeme soľou. Zamiešajte a nechajte pôsobiť 30-40 minút. Počas tejto doby budú plátky baklažánu púšťať šťavu, ktorá dodá horkastú chuť.
Biele baklažány nevyžadujú predbežnú prípravu, sú okamžite pripravené na „prácu“.
Odstráňte šupky z cibule. Opláchnite a osušte. Nakrájajte na stredné plátky.
Aby hotové jedlo vyzeralo pekne jasne, použite viacfarebné korenie. Odroda nehrá dôležitú úlohu. Opláchnite zeleninu, nezabudnite ju osušiť uterákom. Nakrájajte na polovice a vyškrabte semiačka. Potom nakrájame na veľké plátky.
Umytú feferónku prekrojíme na polovicu. Odstráňte semená. Nakrájajte na malé kocky. Stierajte kožu zo zázvoru. Olúpanú koreňovú zeleninu nasekáme na malé plátky. Olúpanú pažítku nasekáme na malé kocky.
Nalejte trochu oleja do hlbokej panvice alebo do woku. Dobre to zahrejte. Pridajte nasekaný cesnak, feferónku a zázvor.
Varíme 1-3 minúty na vysokom ohni, kým sa neobjaví aróma. Premiešajte špachtľou, aby mala všetka pikantná zelenina svoju chuť.
Pridajte plátky papriky a kúsky cibule. Miešajte. Smažte na prudkom ohni 4 - 5 minút. Nezabudnite miešať pomocou špachtle.
Prilejte sladidlo, v tomto prípade cukor. Môžete použiť med. Pridajte paradajkovú pastu. Za stáleho miešania zahrievajte 1-2 minúty na miernom ohni.
Zalejeme sójovou omáčkou a jablčným octom. Navrch dáme mletý koriander a čierne korenie podľa chuti. Miešajte. Podľa potreby osolíme.
Lyžicu škrobu nalejte do pohára studenej vody. Miešajte dohladka. Pridajte škrobový roztok do panvice so zvyškom surovín. Premiešame a necháme prevrieť.
Varte ich na miernom ohni niekoľko minút. Teploom bude omáčka hustejšia.
Hotovú sladkokyslú omáčku zatiaľ odstavíme z tepla a baklažán uvaríme.
Modré premiestnite do cedníka a dobre ich opláchnite. Vytlačte všetku prebytočnú vodu. Preložíme na obrúsky a dobre ponoríme.
Nalejte zvyšný škrob do plastového vrecka. Presuňte do nej kúsky baklažánu. Niekoľkokrát pretrepte, kým nie sú všetky tyčinky rozdrobené v škrobe.
Na panvici zohrejte rastlinný olej. Poukladajte plátky baklažánu a zhnednite z oboch strán do zlatista.
Premiestnite vyprážané baklažány do omáčky a pošlite na silný oheň.
Varte 2 - 3 minúty.
Baklažány v čínskom štýle so sladkokyslou omáčkou sú pripravené.
Podávame priamo k stolu.
Takéto jedlo sa môže podávať samotné alebo k mäsu / rybe /varená ryža.
Vyskúšajte, experimentujte a dobrú chuť!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro