Počas baklažánovej sezóny si vždy uvarím lahodné lečo podľa obľúbeného receptu mojej rodiny. Predjedlo je milované nielen počas rodinnej večere, dokonca ho hostia jedia vždy s veľkým potešením, najmä s varenými zemiakmi. Ak svojim lečo naservírujete svojim mužom so silnými nápojmi, budú vám veľmi vďační, pretože sú chutné, uspokojivé a aromatické.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinárska komunita. U nás vždy nájdete osvedčené recepty pre každý vkus.
Zloženie:
Baklažán - 1,2 kg
Paradajky - 1 kg
Cibuľa - 400 g
Cesnak - 4 strúčiky
Mrkva - 2 ks.
Bulharská červená paprika - 4 ks.
Chudý olej - 100 ml
Ocot z bieleho vína 6% - 50 ml
Soľ - 1 polievková lyžica
Cukor - 2-3 lyžice.
Peppercorns - 20 ks.
Petržlen - voliteľné
Krok za krokom recept:
Ak chcete pripraviť baklažánové lečo na zimu „Olizujte si prsty“, pripravte si výrobky podľa zoznamu. Z uvedeného množstva získate 7 téglikov po 500 gramov.
Mrkvu, cibuľu a cesnak ošúpte. Zeleninu umyte a osušte.
Paradajky nakrájajte na štvrtiny, odstráňte miesto, kde rastie stopka. Preložíme do mixéra, punčujeme do hladka.
Nalejte paradajkovú šťavu do hlbokého hrnca, najmenej 5 litrov.
Cibuľu nahrubo nasekáme, mrkvu nastrúhame na tenké plátky alebo nakrájame na kolieska. Olúpte bulharské korenie zo semien, tiež nakrájané na veľké kúsky. Všetku zeleninu preložíme do hrnca so šťavou.
Olúpte baklažány z chvostov, nakrájajte na kolieska. Smažte veľmi rýchlo na minimálnom množstve chudého rafinovaného oleja. V zásade nie je potrebné baklažány vyprážať, ale potom lecho nebude také chutné.
Vyprážaný baklažán preložíme do kastróla s obsahom. Pridajte soľ, cukor, korenie. Po uvarení marinádu ochutíme. Ak niečo chýba - doplňte, nebojte sa. Veľmi jemne premiešajte, varte 30 minút na miernom ohni.
Cesnak nakrájajte na tenké plátky alebo nechajte cez cesnakovú misu prejsť priamo do hrnca. Varíme lečo ďalších 10 minút. V tejto fáze je možné pridať malý zväzok čerstvej petržlenovej vňate. Nalejte ocot.
Teraz urobte najtichší oheň - lečo bude pokojne vrieť, zatiaľ čo ho budete dávať do nádob. Rýchlo sa zrolujte so sterilnými viečkami, polotovary položte naopak, zakryte niečím teplým a nechajte pre istotu na jeden deň úplne vychladnutý.
Chladené nádoby s hotovým lechom premiestnite na chladné miesto a uložte ich tam až do zimy.
Veľmi chutné a aromatické baklažánové predjedlo je pripravené. Užite si to!
Ak sa vám recept páči, nech sa páči (autor sa veľmi poteší!) A uložte ho na sociálne siete.
Všetky naše autorské recepty nájdete na webe: https://vilkin.pro
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!