Lobio je jedlo gruzínskej kuchyne, ktorého hlavnou zložkou je fazuľa. Najčastejšie sa na varenie používa mäso: jahňacie, hovädzie, kuracie. Dnes si pripravíme bezmäsité zelené fazuľky lobio. Miska sa podáva teplá aj studená. Navrhujem recept, ktorý si každý z nás môže uvariť vo svojej vlastnej kuchyni.
Zloženie:
- Zelená fazuľa - 200 g
- Cibuľa - 100 g
- Bulharský korenie - 150 g
- Paradajky - 150 g
- Zelená cibuľa - 50 g
- Petržlen - 30 g
- Vlašské orechy - 70 g
- Cesnak - 3 strúčiky
- Rastlinný olej - 30 g
- Podľa chuti osolíme
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Chmeľ-suneli - 1 lyžička
Na varenie lobia je vhodná nielen čerstvá, ale aj mrazená zelenina. Je vhodné paradajky ošúpať. Vlašské orechy nasekáme najemno. Použite kôpor, petržlen, zelenú cibuľu, koriander, bazalku z bylín, ale môžete si vybrať podľa svojej chuti.
Zelené fazuľky dobre opláchnite, ak sú čerstvé. Ponorte do prevarenej vody, ktorú treba mierne osoliť. Zmrazenú fazuľu ihneď vložte do vriacej vody bez rozmrazovania.
Obsah hrnca privedieme k varu a varíme 8 - 10 minút. Hlavnou vecou nie je prepečenie, aby si fazuľa udržala svoj tvar, pretože sa bude stále dusiť.
Uvarené lusky zahoďte do cedníka a trochu počkajte, aby bola všetka tekutina sklenená. Môže sa opláchnuť studenou vodou, aby sa zastavil tepelný proces. Dlhé struky nakrájame na 2 - 3 kúsky.
Olúpte cibuľu. Nakrájajte na malé kocky. Na hlbokej panvici rozohrejeme neparfumovaný olej. Pridajte cibuľu. Smažte 5-7 minút na strednom ohni.
Olúpanú papriku nakrájajte na veľké kúsky. Pridajte k cibuli a premiešajte. Smažte 2-3 minúty.
Paradajky nakrájame na malé kúsky alebo nastrúhame. Pridajte na panvicu. Ak nie je čerstvý, môžete použiť paradajky vo vlastnej šťave alebo kvalitná paradajková pasta alebo omáčka. Zmiešať. Dusíme prikryté na miernom ohni 8 - 10 minút.
Pridajte uvarené zelené fazuľky.
Cesnak olúpte, nakrájajte nadrobno alebo pretlačte lisom na cesnak. Nakrájajte zeleninu na malé kúsky. Pridajte na panvicu. Dochutíme mletým korením (najlepšie čerstvo mletým), chmeľom suneli a soľou. Zmiešať. Prikryjeme a dusíme 8 - 10 minút na miernom ohni.
Na konci varenia pridáme nasekané orechy. Miešajte a vypnite oheň.
Lobio zelené fazule je pripravené.
Podávame teplé ako hlavné jedlo. Možno použiť ako studené občerstvenie s chlieb.
Dobrú chuť!
Autor: Svetlana Slobodyanyuk
Zaujímavé články:
Zdravé raňajky pre vášho študenta
7 dôvodov, prečo začať jesť pohánku
Kto nie je dobrý pre ktorý syr: rady od odborníkov na výživu a lekárov
Páči sa mi to, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)
Váš priateľ a asistent Vilkin!