Jemná, obklopujúca krémová omáčka na cestoviny je univerzálnym doplnkom k cestovinám rôznych konfigurácií a z akýchkoľvek odrôd pšenice. Rohy, mušle, motýle, špagety alebo krátke rezance budú ešte chutnejšie.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinárska komunita. U nás vždy nájdete osvedčené recepty pre každý vkus.
Zloženie:
Krém 10% - 200 g
Múka - 1 polievková lyžica. l.
Maslo - 30 g
Syr - 30 g
Soľ, feferónka - podľa vkusu
Zelení - na podávanie
Krok za krokom recept:
Ak chcete pripraviť hodvábnu, krémovú omáčku na cestoviny, vyberte uvedené jedlá. Mliečny krém môže byť buď 10% alebo veľmi tučný, ale tekutý. Všetko závisí od vašich osobných preferencií. Ak sa nahradí mliekom, zníži sa chuť a textúra. Dochutíme navyše muškátovým orieškom, všemožným korením a ostrým korením.
Veľa záleží na syre, ktorý si vyberiete. Potrebujete taviteľné: mladý alebo zrelý, dezert jemný alebo ostrý s dochuťou alebo plesňou - rozhodnete sa.
Úpravou podielov múky a tekutiny (smotany) sa omáčka varí hustejšia alebo tenšia. Balenie mliečneho krému vopred vyberieme z chladničky, necháme ho zohriať na izbovú teplotu.
Najskôr v hrnci alebo na panvici rozohrejeme maslo. Nenechajte ho vrieť, nehorieť / tmavnúť, rozpustite ho iba do tekutého stavu. Varíme na kvalitnom masle, nie margaríne.
Do uvoľneného masla nalejte časť pšeničnej múky. Čím viac a menej masla a smotany, tým hustejšia, hustejšia omáčka. A naopak. Menej múky, viac tekutín - konzistencia je tekutejšia, ľahšia.
Bez toho, aby ste strácali čas, ihneď ho premiešajte, akoby ste pripravovali bešamelovú omáčku alebo krémeš, cesto s chouxom. Múku nasýtime olejom, zhromaždíme naolejovanými hrudkami. Nenechávame suché miesta.
„Cesto“ naplňte mliečnou smotanou (nie ľadovou), nepretržite miešajte v kruhu a zohrejte. Odstránime všetky hrudky a zriedime do rovnomerného zhustnutia.
Zahustenú a hladkú krémovú omáčku dochutíme soľou a mletým korením. Vyskúšajme. Pamätajte, že syr tiež zvýrazní chuť. Neposoliť.
Odstavíme z ohňa, zhora tri tvarohové bloky. Premiešajte poslednýkrát a spojte rýchlo taviace sa hobliny syra s horúcou hmotou.
Samostatne uvarené cestoviny (penne, farfalle, špagety) zalejte čerstvou krémovou syrovou omáčkou.
Dobrú chuť!
Ak sa vám recept páči, nech sa páči (autor sa veľmi poteší!) A uložte ho na sociálne siete.
Všetky naše autorské recepty nájdete na webe: https://vilkin.pro
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!