Taký domáci a útulný kapustový koláč z lístkového cesta, červený a výdatný. Pozýva celú rodinu, aby si sadla za stôl a ochutnala veľký kúsok chutného pečiva. A aj keď je lístkové cesto vynálezom francúzskych cukrárov, koláč plnený dusenou kapustou a varenými vajcami sa okamžite stáva naším drahým. Napriek skutočnosti, že výrobky v náplni sú najjednoduchšie a najdostupnejšie, chuť hotového pečiva je veľmi bohatá.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinárska komunita. U nás vždy nájdete osvedčené recepty pre každý vkus.
Zloženie:
Lístkové cesto (bez droždia) - 500 g
Biela kapusta - 800 g
Maslo - 70 g
Voda - 100 ml (na dusenie kapusty)
Kuracie vajce - 4 ks.
Soľ - 1,5 lyžičky
Cukor - 1,5 lyžičky
Mleté čierne korenie - 1 lyžička
Kôpor (čerstvý, nasekaný) - 2 lyžice.
Petržlen (čerstvý, nasekaný) - 2 lyžice.
Vaječný žĺtok - 1 ks.
Sezamové semiačka - 1 polievková lyžica (na ozdobu)
Krok za krokom recept:
Príprava jedla: lístkové cesto vopred rozmrazíme, vajcia uvaríme natvrdo a ochladíme v ľadovej vode.
Podľa chuti používajte zeleň: vhodný je koriander, zelená cibuľa, petržlen, kôpor. Čas varenia plnky, a teda celého koláča, bude závisieť od odrody kapusty. Ideálne je čerstvé čerstvé, ale v zime používame to, ktoré sa predáva v obchodoch.
Môže sa to zdať ako veľa masla, ale pripravíme lahodný koláč s veľkou náplňou a dokonale obohatí chuť. Množstvo vody je približné, všetko závisí od šťavnatosti zeleniny.
Nakrájajte kapustu na tenko. Na strednom ohni rozpustíme na panvici maslo.
Vložte kapustu do panvice, ľahko ju osmažte. Potom pridajte trochu vody, znížte teplotu na minimum, zakryte. Plátky kapusty podusíme a pravidelne kontrolujeme pripravenosť. Ak sa tekutina odparila a kapusta nie je dostatočne mäkká, pridajte ešte trochu vody a pokračujte v dusení na minimálnom ohni so zatvoreným vekom.
Medzitým si pripravíme zvyšok surovín na plnku: vajcia olúpeme a nakrájame nožom nie veľmi najemno, pridáme nasekané bylinky.
Pridajte soľ, cukor a čierne korenie asi 5 minút, kým nie je kapusta úplne uvarená. Všetko premiešame, dochutíme. Náplň by mala byť o niečo slanejšia, ako keby ste pripravovali samostatné jedlo (prílohu) z kapusty. Koniec koncov, bude ho neskôr treba dať do lístkového cesta, ale nie je slané.
Ak je kapusta už uvarená a voda sa neodparila, odstráňte pokrievku z panvice, trochu ju prihrejte a prebytočnú tekutinu odparte.
Dusenú kapustu úplne ochlaďte. Ďalej pridáme nasekané vajcia a nasekané bylinky, všetko premiešame. Plnka je hotová.
Tortu môžete formovať, ale najskôr si pripravte formu alebo malý plech na pečenie a zapnite rúru, aby sa predhriala na teplotu 190 - 205 stupňov.
Na dosku rozložíme lístkové cesto. Ak sa balenie skladá z dvoch malých štvorcov, prekryte ich, spoj potrite žĺtkom alebo vodou a šev pomocou valčeka stočte tak, aby boli okraje bezpečne spojené. Z cesta by mal byť veľký obdĺžnik. Vložte náplň do jej stredu a dávajte pozor, aby ste z panvice nevytiekli tekutinu, ak zostane.
Zložte do stredu, spojte a najskôr zovrite široké okraje cesta.
Potom úzke strany produktu zovrite a mierne ich ohnite tak, že ich pritlačíte k jeho povrchu. Teraz tvarujete spodok torty, takže ak švy nevyzerajú veľmi esteticky, nejde o nič veľké, hlavné je, aby spoľahlivo utesnili náplň.
Teraz musíte koláč preniesť na plech na pečenie, aby švy boli dole a nerozdeľovali sa súčasne. Najpohodlnejším a najbezpečnejším spôsobom, ako to urobiť, je pokryť obrobok pripraveným plechom na pečenie a potom ho rýchlo prevrátiť spolu s koláčom a doskou. Potom odstráňte dosku. Technika je podobná ako obrátenie hotového žabkového koláča na servírovací tanier.
Povrch budúceho pečenia namažte žĺtkom. Ak nejaké cesto zostane, urobte si z neho dekoráciu podľa vlastného výberu. Navrch posypeme sezamovými semiačkami. Nezabudnite nožom na povrchu koláča urobiť niekoľko otvorov, aby sa počas pečenia uvoľnila para, a plech vložte do predhriatej rúry.
Pečieme 30-40 minút, alebo kým sa nezčervenajú. Plnka je úplne hotová, takže stačí cesto upiecť.
Hotový koláč vyberte z rúry a pred krájaním ho nechajte mierne vychladnúť (asi 15-20 minút). Neľakajte sa, ak po rúre trochu poklesne. To je bežné pri pečive s veľkým množstvom náplne, pretože v horúcej rúre sa vo vnútri rúry vytvára para, ktorá zvyšuje (nafukuje) hornú kôru koláča. Po vytiahnutí z rúry sa už netvorí para a hotový výrobok sa môže ponoriť. Ak chcete tento problém čiastočne vyriešiť, nevyberajte koláč ihneď po vypnutí zariadenia, nechajte ho stáť v uzavretej rúre 10-15 minút.
Podávame teplé pečivo nakrájané na porcie. Je nežiaduce skladovať koláč z lístkového cesta s kapustou, ako s každou inou šťavnatou náplňou, pretože nevyhnutne začne cesto nasýtiť šťavou.
Dobrú chuť!
Ak sa vám recept páči, nech sa páči (autor sa veľmi poteší!) A uložte ho na sociálne siete.
Všetky naše autorské recepty nájdete na webe: https://vilkin.pro
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!