Varenie rôsolovaného mäsa je dosť zdĺhavý proces. Spravidla sa pripravuje z niekoľkých druhov mäsa s množstvom šliach, kĺbov, kože a nôh, či už je to kohút, bravčové alebo hovädzie mäso. Ale nie vždy existuje čas a z jedného alebo druhého dôvodu mnohí odmietajú zdĺhavý proces varenia a čoraz viac sa uchyľujú k expresným receptom. Takže huspeninové mäso s kuracím mäsom s prídavkom želatíny odkazuje presne na také rýchle jedlá. Z vlastnej skúsenosti poviem, že vyjde celkom chutne, s bohatým rôsolovým vývarom, a ak je dochutený cesnakom a novým korením, tiež sa ukáže ako dosť aromatický. A želatína sama o sebe nie je škodlivou prísadou, skôr naopak. Preto môže byť takéto rôsolovité mäso bezpečne podávané ľuďom, ktorí dodržiavajú stravu, a dokonca aj deťom, ale potom je vhodné pridať o niečo menej cesnaku a je lepšie kožu z kuracieho mäsa odstrániť.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinárska komunita. U nás vždy nájdete osvedčené recepty, ktoré stimulujú vašu chuť k jedlu.
Navštívte našu webovú stránku:https://Vilkin.Pro
Zloženie:
Kuracie mäso - 1,5 kg
Mrkva - 1 ks.
Podľa chuti osolíme
Bobkový list - 3 ks.
Nový korenie - 4 ks.
Čierne korenie - 6 ks.
Varené vajce - 2 ks.
Cesnak - 1 hlava
Petržlen - 2 vetvičky
Cibuľa cibuľa - 1 ks.
Krok za krokom recept:
Pripravte všetky potrebné produkty na výrobu kuracieho želé so želatínou. Môžete si samozrejme vziať hydinu, ale potom sa doba varenia zvýši asi dvakrát. Použil som bežnú brojlerovňu, ktorú kúpite v ktoromkoľvek obchode s potravinami.
Aby sa znížil obsah kalórií v miske a stala sa užitočnejšia, bude potrebné z jatočného tela odstrániť kožu a vypustiť prvý vývar, pretože obsahuje všetko najškodlivejšie a najpotrebnejšie pre naše telo. Týka sa to najmä brojlerových vtákov, ktoré nemôžete z hydiny vyliať, pretože ste si istí ich kvalitou. Neodlepoval som pokožku, ale najskôr som vypustil vývar.
Niekto varí želé mäso iba z kuracieho filé bez kože, ale to je už pre tých, ktorí striktne dodržiavajú stravu, aj keď v tomto prípade sa to ukáže ako chutné a ešte jemnejšie.
Korpus nakrájajte na pohodlné kúsky, aby ste ho mohli zložiť do hrnca.
Kuracie kúsky preložte do veľkej nádoby. Zalejeme vodou tak, aby bolo mäso úplne zakryté. Privedieme k varu, scedíme prvú tekutinu, kuracie kúsky opláchneme pod tečúcou studenou vodou a vrátime ich späť do hrnca, v ktorom sa varili. Teraz znova naplňte čistou studenou vodou. Pridajte ihneď očistenú mrkvu, hlávku cibule, bobkový list, nové korenie a čierny hrášok. Priveďte do varu, odstavte, znížte teplotu na minimum a kuracie mäso varte asi 1 hodinu, kým sa mäso neoddelí od kostí. Na samom konci varenia podľa chuti dochuťte soľou.
Olúpte cesnakovú hlavu. Pridal som pomerne veľa cesnaku (veľmi ho milujeme), ale môžete upraviť množstvo, ako má vaša rodina rád, alebo ho úplne vylúčiť. Keď je mäso uvarené, pridajte ho do vývaru pretlačením.
Uvarené kuracie mäso vyberte z panvice a vývar preceďte cez jemné sitko.
Asi 1 šálku horúceho precedeného vývaru nalejte do misky, pridajte do nej želatínový prášok a rozpustite ju. Mám okamžite želatínu, takže napučia v priebehu niekoľkých minút a dobre sa rozpustí. Ak je váš iný, postupujte podľa pokynov. Výslednú zmes nalejte do zvyšku vývaru a premiešajte.
Oddeľte mäso od kostí a nakrájajte ho na malé kúsky, aj keď viem, že do rôsolovitého mäsa sa pridávajú často väčšie kúsky, tak robte, ako chcete.
Kuracie kúsky vložíme do vhodnej hlbokej misy, zalejeme vývarom. Ozdobíme uvareným vajíčkom a mrkvou nakrájanou na kolieska a zelenými listami. Všeobecne platí, že dekorácia je podľa vášho vkusu a výberu.
Želatínové mäso vložíme na 3-4 hodiny do chladničky, kým úplne nestuhne.
Dobrú chuť!
Úprimne povedané, táto verzia rôsolovaného mäsa sa mi páči viac, a to ako chutí, tak aj spôsobom prípravy. Samozrejme, želé mäso z kohúta zostáva bezkonkurenčné, najmä z domáceho. Ale ako alternatíva sa uskutoční aj taký rýchly recept na toto kuracie jedlo.
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber našich kanál, ako aj sociálne siete: V kontakte s, Instagram, Facebook, Spolužiaci! Nie je to pre vás ťažké - nás to teší :)
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!