Najchutnejšie kvasnicové cesto na kulich je vyrobené z mlieka a masla. To je ideálne, najmä ak budete používať čerstvé droždie nad suchým. Rastie doslova za hodinu dvakrát alebo trikrát!
Mnoho kulinárskych odborníkov odporúča použiť veľké množstvo kuracích vajec, až 15 kusov, ale nie je to potrebné, pretože bielkovina hrá počas pečenia úlohu „cementu“ a nedovolí, aby sa pečenie zvýšilo vysoká. Čím viac kuracích bielkovín v ceste bude, tým menej nadýchaných bude, pretože droždie sa nebude môcť aktivovať po miesení s prídavkom tuku a vajec. Preto sú v mnohých receptoch iba kuracie žĺtky.
Malo by sa pamätať na to, že bohaté kvasnicové cesto by malo vyrásť najmenej trikrát: cesto po miesení s prísadami a priamo vo formách pred pečením. Vynechajte aspoň jednu chvíľu - pri pečení koláče prasknú a nadobudnú efektný tvar.
Vilkin. Pro je jedinečnýkulinárske spoločenstvo. U nás vždy nájdete osvedčené recepty pre každý vkus.
Zloženie:
Pšeničná múka - 500 g
Mlieko - 200 ml
Kuracie vajcia - 3 ks. (1 vajce + 2 žĺtky)
Cukor - 100 g
Soľ - 3 štipky
Čerstvé droždie - 30 g
Maslo - 100 g
Vanilín - 2 štipky
Ako variť:
Pripraviť jedlo.
V hlbokej miske rozdrobte čerstvé droždie. Nalejte polovicu normy kryštálového cukru a asi 1 polievkovú lyžičku. múka. Všetko jemne premiešame.
Mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku zohrejte v mikrovlnnej rúre alebo v hrnci, maximálne však - do 35 stupňov, v horúcejšej tekutine droždie jednoducho zomrie.
Nalejte teplé mlieko do nádoby so suchými prísadami a dôkladne premiešajte alebo rozšľahajte, aby sa všetky čerstvé kúsky lisovaného droždia rozpustili v tekutine. Nádobu zakryte uterákom a nechajte pôsobiť 25-30 minút.
Po uplynutí stanoveného času cesto výrazne narastie. Akonáhle sú bubliny na jeho povrchu odfúknuté a je „hladný“, bude potrebné ho „nakŕmiť“ sladkosťami.
Za týmto účelom v hlbokej miske zmiešajte rozpustené maslo, zvyšok cukru a soľ. Tam rozšľaháme 1 kuracie vajce a znížime 2 žĺtky. Všetko poriadne rozšľaháme, aby sa cukor rozpustil.
Kváskové cesto preložte do tejto nádoby a premiešajte.
Pšeničnú múku preosejeme a dáme do misky. Vymiesime lepkavé, nie tesné cesto, namočíme dlane do rozpusteného masla alebo rastlinného oleja.
Uvarené drožďové cesto na tortu prikryte utierkou a nechajte znova dorásť. Bude to trvať asi 1 hodinu, ale misku umiestnite na teplé miesto.
Akonáhle sa cesto zdvihne, znova ho premiesime. Potom prelejte priamo do vymastených foriem.
Na cesto nepoužívajte múku - musí byť lepkavá, inak veľkonočné pečivo pri pečení nevyrastie. Ak je to žiaduce, pridajte doň hrozienka alebo kandizované ovocie, posekané jadrá vlašských orechov.
Ak sa vám recept páči, nech sa páči (autor sa veľmi poteší!) A uložte ho na sociálne siete.
Všetky naše autorské recepty nájdete na webe: https://vilkin.pro
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!