Bream je riečna ryba, ktorá nie je zvláštnou pochúťkou; pripravuje sa hlavne na každodenné jedlá. Pre veľké množstvo kostí sa zriedka podáva na sviatočných stoloch. Okrem toho môže byť táto ryba veľmi chutná na varenie, napríklad pečená vo fólii. Vďaka nej vychádza pražma veľmi šťavnatá a jemná.
Ryba nevyžaduje veľa doplnkov, stačí použiť minimálnu sadu zeleniny, soli a korenia. Aby bol jemnejší a aromatickejší, môžete ho poliať omáčkou z kyslej smotany.
Rovnako ako iné druhy rýb, aj pražma sa varí veľmi rýchlo a ľahko. Najprv sa korpus potrie korením, potom sa položí na „vankúš“ zo zeleniny a na vrchu sa potrie omáčkou. Pečená pražma sa podáva na stôl s citrónovými klinmi, ktorých šťava zjemňuje vôňu a chuť riečnych rýb.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinárska komunita. U nás vždy nájdete osvedčené recepty pre každý vkus.
Zloženie:
Čerstvá pražma - 1 ks. (700 gr.)
Kyslá smotana - 2 lyžice
Cibuľa - 1 ks.
Dijonská horčica - 1 lyžička
Paradajky - 100 gr.
Tymián - 1 lyžička
Hrubá soľ, korenie - podľa vkusu
Citrón - na podávanie
Ako variť:
Pripraviť jedlo.
Pred dovarením korpus opatrne očistíme od váhy. Ak nemáte špeciálne kuchynské náradie na čistenie rýb, môžete to urobiť bežným nožom. Je potrebné kefovať proti rastu šupín.
Potom urobte priamy rez pozdĺž brušnej dutiny, úplne vykuchajte všetky vnútornosti. Ak sa chystáte piecť rybu s hlavou, určite odstráňte žiabre. Chvost a plutvy môžu byť odrezané alebo ponechané na spoločné pečenie pražmy (voliteľné).
Korpus opatrne umyte pod tečúcou vodou zvnútra aj zvonka, potom ho položte na papierový plát, ktorý absorbuje prebytočnú vlhkosť.
Pripravenú pražmu veľkoryso posypte soľou a korením. Lepšie je použiť hrubú soľ, morská soľ je perfektná. Nebojte sa jatočné telo presoliť, ryba väčšinou nasaje iba potrebné množstvo soli. Marinujte v korení 10 minút.
Medzitým si pripravte ďalšie komponenty. Odstráňte hornú vrstvu z hlavy cibule, nakrájajte na veľké krúžky alebo pol krúžky. Cibuľu sparte vriacou vodou, aby zjemnila chuť, potom bude menej drsná.
Pripravte veľký kus fólie s okrajom tak, aby pri položení ryby zostala po stranách. Plech uhladíme, do stredu položíme pásikom cibuľu, ktorú vytlačíme z vody.
Paradajky nakrájame na malé kolieska, na vrch poukladáme plátky cibule. Niektoré z paradajok nechajte na ryby.
Cibuľu položte na „vankúš“ z cibule a paradajok.
Zároveň si pripravte kyslú smotanovú náplň. V miske zmiešajte kyslú smotanu a horčicu zŕn. Aby bola zmes menej hustá, trochu ju zriedte vodou alebo mliekom.
Vložte paradajky na ryby, nalejte omáčkou z kyslej smotany. Dokončíme posypaním tymianom na pražme. Ak je to žiaduce, môžete použiť čerstvé vetvičky tejto rastliny.
Rybu zo všetkých strán pevne zabaľte fóliou, aby nezostali medzery. Položte obrobok na plech a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov. Varte 15 minút, potom alobal jemne otvorte, pokračujte v pečení ďalších 10 minút, aby sa ryba dusená pod alobalom mierne opražila a na vrchu sa vytvorila zlatohnedá kôrka.
Upečenú pražmu so zeleninou naservírujte na stôl v tandeme s citrónom, ktorý nielenže zbaví rybu jej inherentnej riečnej vône, ale vyváži aj jej chuť.
Dobrú chuť!
Ak sa vám recept páči, nech sa páči (autor sa veľmi poteší!) A uložte ho na sociálne siete.
Všetky naše autorské recepty nájdete na webe: https://vilkin.pro
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!