Ahojte poctivci. Dnes vám chcem ukázať jeden skvelý spôsob, ako jesť kuracie mäso. Recept kategoricky nepredstiera, že je kanonický. Je to iba možnosť, ktorá sa mne osobne páči. Na záver vám poviem o variáciách pri jeho príprave.
Takže satsivi je skvelé gruzínske jedlo. V skutočnosti tu existujú iba tri kľúčové prvky - kuracie (alebo mladé morčacie) mäso, cibuľa a orechy. Ale sú tu jemnosti. Takže navrhujem, aby ste čítali ďalej.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinárska komunita. U nás vždy nájdete osvedčené recepty, ktoré stimulujú vašu chuť k jedlu.
Navštívte našu webovú stránku:https://Vilkin.Pro
Zloženie:
Domáce kuracie mäso - 2kg
Cibuľová cibuľka - 900g
Vlašské orechy - 500g
Mletý koriander - 1 polievková lyžica.
Imeretian šafran mletý - 1 lyžička.
Čierne korenie - 1 polievková lyžica.
Čerstvé koriandro - podľa chuti
Ocot z bieleho vína - 1 polievková lyžica.
Soľ a cesnak podľa chuti.
Ako variť:
Pripravte si výrobky tak, aby ste pri tom na nič nezabudli.
Kurča uvaríme v smaltovanom kastróle. Korpus vložte do studenej vody, ako do vývaru. Na miernom ohni privedieme k varu a opatrne odstránime všetku penu. Kurča uvaríme do mäkka. Ale skúste to nestráviť. Hotový vývar prefiltrujte.
Mäso prikryjeme miskou a udržujeme teplé.
Cibuľu nakrájame na malé, úhľadné kocky.
Z mierne ochladeného vývaru zhromaždite tuk, ktorý sa objavil na povrchu, a osmažte na ňom cibuľu, kým nebude mäkká a priesvitná. Je vhodné to robiť v kastróle - existuje veľa plátkov cibule. Ak je to žiaduce, cibuľa sa môže tiež osmažiť na rastlinnom oleji.
Orechy rozdrvte v mixéri na jemný prášok a pridajte šafran, čierne korenie, koriander. Zmiešať.
Rozdrvený cesnak (mám jednu malú hlávku) zomelieme na doske so soľou.
Nalejte naberačku vývaru do orechov (podľa potreby ešte trochu). Miešajte. Nemali by ste dostať suchú pastovitú hmotu. Pridajte k tomu cesnak a soľ.
Teraz je čas na zloženie: nalejte 2-3 šálky vývaru do samostatného hrnca. Je to možné a menej - ak niečo, vždy môžete pridať, aby to nebolo príliš tekuté. Dajte vývar na malý oheň a priveďte do varu.
Postupne za stáleho miešania pridáme všetku orechovú zmes. A nezabudnite prekážať. Oheň je malý. Po orechoch pridáme všetku cibuľu a za občasného miešania privedieme k varu. Ochuťte omáčku a upravte ju na soľ a korenie.
V záverečnej fáze kurča preložte do hrnca. A keď zovrie, nalejeme ocot. Necháme dusiť na miernom ohni 5 minút a odstavíme zo sporáka.
Gruzínske kuracie satsivi sa môžu podávať na stôl.
Koriander, ak je podávaný voliteľne.
Dobrú chuť!
Technické problémy a výmeny
Technika: predtým som kuracie mäso nikdy nevarila, ale urobila som to: surový korpus nakrájala na porcie a osmažila ho na tuku alebo masle do zlatista a do polovice. Potom bolo všetko podľa receptu a na konci varenia vylial mäso do omáčky vo veľkom hlinenom alebo liatinovom hrnci, potom ho vložil do rúry. V obidvoch prípadoch vynikajúce, ale textúra je mierne odlišná. Takže navrhujem, aby ste to skúsili a porovnali.
závery
Keď som prvýkrát vyskúšal kuracie satsivi, potešila ma najmä omáčka - nemyslel som si, že orechová omáčka s cibuľou môže byť taká chutná. A mäso je ním úplne nasýtené. Bol to vtedy pre mňa veľmi neobvyklý pocit. Skvelé je tiež ponoriť do tejto omáčky čerstvé Shoti alebo Mchadi alebo ich zjesť s gomi - kukuričnou kašou. Ale zvyčajne robím niečo ako moldavský hominy, ktorý mám veľmi rád, a naplním ho omáčkou. Takže je to všetko naozaj vynikajúce.
Ako obvykle odporúčam varenie a zdieľanie vašich dojmov v komentároch. Zaujímalo by ma, čo si sa tam nakoniec dostal.
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber našich kanál, ako aj sociálne siete: V kontakte s, Instagram, Facebook, Spolužiaci! Nie je to pre vás ťažké - nás to teší :)
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!