Pri príprave jedál veľa ľudí zabúda na základné pravidlá, ktoré pomôžu zachovať výhody výrobkov.
Pre pár
Kusy jedla by mali byť položené voľne, aby tam bolo miesto pre pár. Solte jedlo na samom konci, pretože táto ingrediencia predlžuje čas varenia. Dlhodobé tepelné ošetrenie jednoducho zbaví potraviny vitamínov a mikroživín. Ak nechcete, aby šťava vytekala, zabaľte jedlo do fólie.
Pri varení rýb sa odporúča 3-4 minúty pred dovarením vypnúť parný hrniec.
Ako správne piecť?
Pri pečení sa odporúča použiť fóliu alebo špeciálne vrecko. Z tohto dôvodu budú výrobky varené vo vlastnej šťave bez použitia ďalších tukov. Tiež sa skráti čas varenia. Ideálna teplota na pečenie je +150 stupňov.
Môžete tiež upiecť jedlo v dvojitom kotle. V takom prípade je lepšie použiť kombinovaný režim, ktorý umožňuje pripraviť jedlo s chrumkavou kôrkou a všetka šťava zostane vo vnútri.
Pravidlá vyprážania
Vyprážanie je najškodlivejší spôsob varenia. Ale aj tu existuje množstvo odtieňov, ktoré pomôžu zachovať vitamínové zloženie misky. Kulinárski odborníci odporúčajú vyprážať jedlo čo najrýchlejšie - teda strata vitamínov bude minimálna.
Odporúča sa ryby rolovať v chlebe, čo zabráni nadmernému pôsobeniu tepla.
Tiež stojí za to použiť nepriľnavú panvicu na zníženie spotreby oleja a varenie jedla pri nízkych teplotách.
Nezabudnite tiež vyprážať na olivovom oleji alebo na ghí.
Pravidlá varenia
Pri varení mäsa dáva veľa gazdiniek kúsok do studenej vody a postupne ho ohrieva. Toto je nesprávny proces. Ponorte ho do vriacej vody - v takom prípade sa proteíny na povrchu produktu zvlnia, čím sa vytvorí film, ktorý vo vnútri udrží všetky užitočné látky. To platí aj pre ryby a kuracie mäso.
Keď voda vrie, znížte teplotu na minimum. Uistite sa tiež, že veko je pevne uzavreté, aby vzduch nezničil niektoré vitamíny.