Pilaf s cícerom je výdatné a veľmi výživné uzbecké jedlo. Tento obrovský hrášok má špecifickú príchuť, ktorá dokonale dopĺňa ryžu a mäso. Hovädzie mäso používame ako mäsový výrobok, aby jedlo nebolo veľmi tučné. Nezabudnite na obrovskú škálu korenín, ktoré sú neoddeliteľnou súčasťou každého pilafu.
Je potrebné poznamenať, že doba varenia cíceru a ryžových krúpov je odlišná, takže hrášok sa najskôr varí osobitne a potom sa pridá k ryži.
Zloženie:
Ryža s dlhým zrnom - 500 gr.
Hovädzie mäso - 400 gr.
Cícer - 150 gr.
Veľká mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Cesnak - 3 zuby.
Rastlinný olej - 150 ml.
Korenie na pilaf s čučoriedkami - 1 lyžička
Paprika - 0,5 lyžičky
Mletý koriander - 0,5 lyžičky
Zira - podľa chuti
Voda - 1 liter.
Soľ, korenie - podľa vkusu
Ako variť:
Pripraviť jedlo.
Začnite s cícerom - namočte ho na 4 hodiny do studenej vody. Postupom času si všimnete, že strukoviny výrazne narástli.
Potom cícer opláchneme, zalejeme novou časťou vody, ktorú zapálime. Vody by malo byť 3-4 krát viac ako hrachu. Varíme, kým nebude uvarené asi 1,5 hodiny. Na konci procesu vodu osolte.
Mäso opláchnite, nakrájajte na veľké kúsky, vhoďte do horúcej panvice a do nej nalejte 1 lyžicu oleja. Hovädzie mäso grilujte ďalších 5 minút na vysokom ohni do zlatista. V priebehu vyprážania mäso osolíme, okoreníme korením.
Zároveň odlúpnite koreňovú zeleninu z vrchnej vrstvy. Cibuľu nakrájajte na štvorce, mrkvu nakrájajte podľa želania - na tenké prúžky alebo na veľké kocky.
Zeleninu podusíme na samostatnej olejovej panvici. Najskôr naložte cibuľu, po niekoľkých minútach pridajte mrkvu. Mrkvovo-cibuľovú zmes smažte najviac 3 minúty.
Nezabudnite ryžu opláchnuť niekoľkonásobným vypustením kalnej vody. Potom ho úplne zbavte tekutiny, vložte do panvice so zeleninou.
Suroviny za častého miešania spolu povaríme asi 2 minúty. Podľa potreby podlievame olejom, aby nedošlo k pripáleniu zmesi.
Uvarený cícer preložíme na ryžu.
Potom pridajte mäso, pridajte určenú sadu korenín, opatrne premiešajte, aby bol každý prvok obalený korením. Podľa chuti posypte soľou.
Po niekoľkých minútach nalejte do nádoby potrebné množstvo vody. Ak to veľkosť vašej panvice neumožňuje, premiestnite celú kompozíciu do hrnca vhodnej veľkosti alebo do kotla a potom tam uvarte pilaf.
Po varení kvapaliny znížte teplotu na minimum, nádobu zakryte viečkom. Pilaf dusíme asi 25 minút, kým voda úplne nezmizne. Niekde v polovici procesu naložte pár strúčikov cesnaku.
Pred podávaním pridáme nasekané bylinky k uzbeckému pilafu s ryžou a cícerom.
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro