Ahojte poctivci. Dnes vám poviem o špeciálnom jedle pre mňa, ktoré milujem od detstva, ale nikdy som naozaj nevaril. Hovorím o vyprážaných pirohoch.
Koláče sú s nami už od detstva - od babičkinho stola, zo školských jedální a ústavných jedální. S kapustou a hráškom, s mäsom a pečeňou, s džemom a džemom, s jablkami a bobuľami, s hubami, so zelenou cibuľkou a vajcami atď. - náplň závisí od chuti, regiónu a rodinných preferencií. Pre každú chuť, farbu a veľkosť. Nie je to úžasné? Najradšej zo všetkého mi chutí pečeň, kyslá kapusta, zelená cibuľa a vajcia. Tu je recept na druhé z nich a ukážte sa.
Zloženie:
Múka - 2,5 šálky
Voda - 1 pohár
Suché droždie - 2 lyžičky
Cukor - 2 lyžice
Soľ - 2 lyžičky
Rastlinný olej - 2 lyžice
Rastlinný olej na vyprážanie - 200ml.
Vajcia - 10ks
Zelená cibuľa - 2 zväzky
Ako variť:
Pripravte si jedlo, aby ste neskôr v zhone náhodou na nič nezabudli. Výstup koláčov z uvedeného množstva je 20 kusov.
Vodu ohrejte na 30-40 stupňov. Malo by byť pekne teplo. Keď sa naleje do studenej misy, mierne vychladne. Nádobu pre istotu ešte zalejem vriacou vodou.
Nalejte vodu do misy, pridajte cukor, 1 lyžičku. soli a droždie. Zmiešať. Voda a múka v tomto recepte môžu byť merané pomocou vašej obvyklej šálky, hlavnou vecou je dodržať pomery 1 až 2,5. To je jedna šálka vody na 2,5 šálky múky.
Pridajte múku. Premiešame vidličkou. Nemali by ste hľadať špeciálne hnetenie. Stačí zmiešať múku a vodu nahrubo a je to.
Pridajte 2 polievkové lyžice. rastlinný olej a znova premiešame.
Zakryte uterákom a nechajte 20 minút v teplej miestnosti. Cesto musí byť prvýkrát oddelené.
Po 20 minútach cesto vypracujte. Nie je potrebné vynaložiť ďalšie úsilie. Môžete ju jednoducho stlačiť jednou rukou na dno misy a zároveň ju otočiť, ak je to vhodné. Cesto by malo byť viac-menej hladké.
Misku opäť prikryte uterákom a nechajte 1 hodinu v teplej miestnosti. Počas tejto doby môžete upratať kuchyňu a dať si čaj s bagelami 🙂
Takto sa cesto nakoniec zdvihne (ako na fotografii).
Cesto rozdelíme na 4 časti, každý kúsok vytvarujeme do rolády a každý rozdelíme na 5 častí. Vo výsledku by ste mali dostať 20 prázdnych miest.
Cibuľu umyjeme a nakrájame nadrobno.
Varené vajcia sa dajú krájať nožom, ale rád ich nastrúham na hrubom strúhadle. Je to rýchlejšie aj presnejšie.
Zelenú cibuľu zmiešajte s vajcami a pridajte 1 ČL. soľ. Podľa želania pridajte čierne korenie.
Prázdnu panvicu mierne zohrejte. Nalejte do nej 200 ml oleja. Priemerný oheň. Medzitým sa olej zahrieva - je čas urobiť umelecké modelovanie koláčov.
Každý kúsok cesta rozvaľkáme malým valčekom.
Do stredu každého kúsku dajte lyžičku náplne. Môžete dokázať viac - ako sa ukázalo.
Preložte na polovicu a v strede vyformujte cesto. A potom spojte okraje tak, aby vám vznikol hrebeň. Každý koláč mierne stlačte na vrchu a mierne ho vyrovnajte. Porozumenie zvyčajne prichádza po 3-4 pirohoch.
Vyplatí sa vyrezávať všetko naraz - urobte toľko, koľko môžete smažiť naraz. Zvyšok necháme prikrytý uterákom.
Zatiaľ čo sú koláče vyprážané - za týchto 6 minút môžete ľahko prilepiť ďalších 6 kusov. Presne to množstvo som mala na panvici.
Mimochodom, prosím, neposudzujte striktne tvar našich koláčov. Tu predstavím dcére kuchyňu a dnes ich vyrábame spolu.
Každý spoj koláča ponorte dolu a smažte ho z oboch strán 3 minúty. Hotové koláče poukladáme na misku pokrytú papierovými utierkami.
Potom ich preložíme na ďalší veľký tanier.
Domáce vyprážané koláče s vajíčkom a zelenou cibuľkou sú pripravené.
Dobrú chuť!
Závery: jemné a bujné, nie príliš mastné, voňavé a jednoducho lahodiace oku - to je všetko. Takéto koláče ani po noci nestratia svoju textúru, nestanú sa dubom, naopak zostanú nadýchané a jemné. Najúžasnejším doplnkom k nim bude na môj vkus paradajkový džús.
Moja dcéra dnes chodí už pol dňa a je strašne spokojná so svojím výsledkom. Väčšinou sa nám ju zriedka podarí zviesť koláčom a dnes som ich zjedol asi päť - som prekvapený a spokojný. Takže tieto koláče dnes prešli kontrolou 😉
Ako obvykle navrhujem, aby ste varili, vytvorili si názor a podelili sa s nami o svoj výsledok.
Varte pre potešenie, buďte zdraví. Vaša podprsenka z Odesy.
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro