Prelamované palacinky na kefíre s vriacou vodou sú skutočným dielom kulinárskeho umenia, čipkovaných, pórovitých a veľmi chutných výrobkov z múky. Na ich výrobu nemusíte byť skvelým cukrárom alebo kuchárom - postup výroby cesta nie je vôbec komplikovaný. Hlavnou vecou nie je pridávať do nej sódu! Táto častá chyba sa často nachádza v mnohých otázkach týkajúcich sa receptov pre tých, ktorým sa nepodarilo upiecť pečivo. Pri interakcii s kefírom začne sóda pásť cesto a palacinky sa ukážu ako svieže a nie tenké prelamované. Mimochodom, za pórovitosť pečenia je „zodpovedná“ vriaca voda - odporúča sa ju prilievať až na samom konci, keď cesto „odpočíva“ asi 20 minút, nie však skôr. Ďalšia chyba je spojená s vriacou vodou - naleje sa do masy rozšľahaných vajec. Pamätajte, že sa pridáva až po múke!
Zloženie:
Kefír - 1 polievková lyžica.
Vriaca voda - 0,7 lyžice.
Kuracie vajcia - 2 ks.
Pšeničná múka - 6 lyžíc
Cukor - 50 g
Soľ - 2 štipky
Rastlinný olej - 2 lyžice
Ako variť:
1. Kuracie vajcia opláchnite vo vode, rozbite do hlbokej misy a pridajte tam kryštálový cukor a soľ. Cukor je možné nahradiť medom akéhokoľvek druhu, nezabudnite však, že pri zahriatí stráca svoje prospešné vlastnosti a zostáva mu iba sladká dochuť. Suroviny šľahajte šľahačom alebo mixérom 1 - 2 minúty.
2. Nalejte kefír s akýmkoľvek obsahom tuku a znova premiešajte. Mimochodom, čím ďalej je dátum výroby fermentovaného mliečneho výrobku od skutočného, tým je kyslejší, respektíve budete musieť pridať viac cukru.
3. Preosejte pšeničnú múku, vložte ju do nádoby a premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
4. Nalejte rastlinný olej a hmotu znova premiešajte. Cesto nechajte 20 minút, aby sa aktivoval lepok, a to tak, že misku prikryjete uterákom alebo potravinovou fóliou.
5. Po stanovenom čase zalejte vriacou vodou a okamžite ju vareškou premiešajte. Dobrý test naznačia početné bubliny na jeho povrchu. Mimochodom, ak sa stratifikoval a / alebo sa v ňom objavili malé hrudky, potom bol kefír ochladený a zvinutý kvôli teplotné rozdiely po pridaní vriacej vody - s takouto chybou sa tiež často stretávame pri príprave palaciniek na to recept.
6. Rozohrejte panvicu na miernom ohni a raz ju potrite rastlinným olejom. Nalejte naberačku cesta a pečte zaoblenú placku po dobu 1 minúty z každej strany, otáčajte ju, až keď sú okraje kúska správne zhnednuté. Týmto spôsobom pečiete všetky múčne výrobky, kým nie je cesto na konci, len nemusíte podlievať olejom.
Hneď po uvarení podávajte tenké prelamované palacinky s medom. Nie sú potreté sladkou omáčkou, ale máčané v nej.
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro