V období dozrievania mletých uhoriek sa chcete pripraviť iba na zimu, aby ste si na tejto chrumkavej zelenine mohli pochutnať aj v chladnom počasí, takže recept na marinádu bude tým správnym spôsobom. Jeho aróma priamo závisí od pridaného korenia, ale môžete si ich tiež ovládať podľa svojich predstáv pridaním alebo odčítaním napríklad sušených klinčekov, horčičných semienok, kôprových semienok atď.
Po dozretí v marináde, v nádobe uzavretej nylonovým vekom, budú uhorky hotové za deň. Pri dlhodobom skladovaní ich najskôr naplňte do nádob vriacou vodou, parte 10 minút a potom naplňte už vriacou marinádou a ihneď utesnite závitom alebo na kľúč.
Zloženie pre 1 plechovku uhoriek:
Uhorky - koľko sa zmestí do pohára (7 - 10 kusov)
Horúca voda - 0,6 l
Horčičné semená - 1 lyžička
Nový korenie - 5 ks.
Bobkové listy - 5 ks.
Stolová soľ - 1,5 lyžice.
Cukor - 0,5 lyžičky
Cesnak - 5 klinčekov
Kôpor (dáždniky) - 5 ks.
Kôpor (semená) - 0,5 lyžičky
Ocot 9% - 50 ml
Dubové, čerešňové, ríbezľové listy
Príprava:
1. Na prípravu marinády z uhoriek na literovú nádobu si pripravte potrebné ingrediencie. Pokúste sa zvoliť silné uhorky s hustou šupkou a malými rozmermi, aby ich chvosty neboli vysušené. Z kupovanej zeleniny určite ochutnajte aspoň jednu uhorku - odroda môže byť horká, najmä ak ide o neskoré ovocie.
2. Pripravte marinádu: pridajte do kotla, duseného mäsa alebo kastróla soľ, cukor (zaobídete sa bez neho), horčičné semiačka, nový korenie, kôprové semiačka, bobkové listy.
3. Nalejte horúcu vodu a položte nádobu na sporák, pričom zapnete maximálny oheň.
4. Keď sa marináda varí, opláchnite čerešňové a dubové listy (dubové listy je možné nahradiť chrenovými listami - sú zodpovedné za chrumkanie nakladaných uhoriek), vložte ich na dno umytej litrovej nádoby.
5. Uhorky opláchnite odstránením tŕňov z povrchu spolu s prachom a nečistotami. Vložte ich ostrým koncom dovnútra nádoby čo najtesnejšie. Ak je to žiaduce, môžu byť chvosty zeleniny odrezané.
6. Olúpte strúčiky cesnaku a vložte do nádoby.
7. Zastrčte kôprové dáždniky do medzier medzi uhorkami v nádobe.
8. Do tejto doby marináda zovrie, odstavíme ju zo sporáka, nalejeme do nej ocot. Toto by sa malo robiť iba pri vypnutom ohreve, pretože kyselina vytvorí bohatú penu, ktorá bude pri varení striekať po okrajoch nádoby. Pridaním octu marinádu okamžite rozjasníte.
9. Nalejte vriacu marinádu do nádoby, utesnite ju nylonom alebo švom pomocou ochranného kľúča (na dlhodobé uskladnenie). Chladí sa pri teplote miestnosti 24 hodín.
Vaše uhorky sú úplne pripravené. Môžete ich ochutnať alebo odniesť do špajze, ak ste plechovku zalepili plechovým vekom.
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro