Ak chcete pripraviť vynikajúce predjedlo na sviatočný stôl, pripravte si marinádu na červené ryby a marinujte v nej túto farebnú dužinu spolu so šupkou 4 - 6 hodín, alebo ešte lepšie - cez noc. Kyselina prenikne do samého stredu filé, dodá mu jedinečnú chuť a zvýrazní prirodzenú arómu, pre ktorú je táto svetlá rybacia pochúťka taká cenená. Pamätajte, že sa neodporúča dlho uchovávať jedlo v kyseline (citrónová šťava alebo ocot) stratia svoju farbu a ich textúra je zničená, takže v žiadnom prípade nenechávajte ryby v marináde dve alebo tri dni!
Mimochodom, samotná omáčka sa pripravuje celkom jednoducho, potrebujete iba tie základné produkty, ktoré sa dajú nájsť v každej kuchyni: soľ, korenie a citrón. Mnoho ľudí dáva prednosť pridaniu koňaku a granulovaného cukru, ale je to čisto voliteľné.
Zloženie:
Červená ryba - 500 g
Citrón - 1 ks.
Soľ - 2 lyžice
Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
Ako variť:
1. Kúpte si vynikajúci kúsok červenej ryby v tržnici / supermarkete / špecializovanom obchode s rybami, ale nie zmrazený, ale chladený. Táto podmienka je povinná, pretože buničina sa často po rozmrazení uvoľní a prakticky si neudrží svoj tvar.
2. Opláchnite ryby vo vode, olúpte váhy spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Najlepšie je urobiť to v miske naplnenej vodou, aby sa nerozsypala po stranách, ale zostala v tekutine. Kus ryby opäť dôkladne opláchnite. Vyberte hlbokú nádobu, najlepšie sklenenú alebo porcelánovú, na jej dno pridajte soľ a mleté čierne korenie. Ak je to žiaduce, môžete použiť ďalšie korenie / korenie na dochutenie, napríklad mletého koriandra, nie však okrem hlavných, ale navyše!
3. Citrón na minútu oparte vriacou vodou, silným tlakom vyrolujte ruku na stôl, aby sa šťava vynorila vo vnútri ovocia. Potom nakrájajte na polovicu tesne nad nádobou. Scedíme a vytlačíme zvyšné citrusy. Všetko jemne premiešame.
4. Umyté červené ryby ľahko osušte papierovými utierkami alebo uterákom, dužinu dajte dole do nádoby. Potom otočte a jemne vmasírujte marinádu do filé. V tejto forme vložte obrobok do chladničky alebo ho vyberte v chlade na balkón, nechajte ho pôsobiť minimálne 4 - 6 hodín, maximálne cez noc. Počas marinovania sa musí kúsok červenej ryby niekoľkokrát prevrátiť a masírovať, pričom sa omáčka vtiera do dužiny.
5. Po stanovenom čase sa filé stane trochu sypkým, šťavnatým, vynikne tuk. Ryba získa korenistú príchuť.
6. Ako taký ho možno nakrájať na porcie a podávať ako studené predjedlo.
Čas použiteľnosti - 7 dní pri uchovávaní v chlade.
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro