Chudé jedlá, ktoré neobsahujú živočíšne produkty, nekonzumujú iba vegetariáni a ľudia, ktorí dodržiavajú Veľký pôst. Takéto jedlo je zdravé pre všetkých - je diétne, chutné a rozmanité. Z prvých kurzov by som rád spomenul recept na chudý boršč s fazuľou. Napriek úplnej absencii mäsa sa ukazuje, že je veľmi uspokojivý, bohatý a výživný vďaka strukovinám a veľkej rozmanitosti zeleniny. Chuťové vlastnosti fazuľového boršču sú na vysokej úrovni, takže nie sú v žiadnom prípade nižšie ako klasická verzia na mäsovom vývare.
Zloženie:
Malá repa - 1 ks.
Fazuľa - 150 gr.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa cibuľa - 1 ks.
Sladká paprika - 1 ks.
Biela kapusta - 200 gr.
Zemiaky - 2-3 ks.
Voda - 2,5 litra.
Cesnak - 3 strúčiky
Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
Bobkový list - 1 ks.
Rastlinný olej - 4 lyžice
Cukor - štipka
Podľa chuti osolíme
Peppercorns - podľa vkusu
Ako variť:
1. Fazuľu roztriedime, opláchneme, máčame vo vode 6 hodín. Potom zalejte novou vodou a zapaľte na varenie. Približný čas varenia je 60 minút, ale môže sa líšiť v závislosti od odrody. Na konci procesu dochuťte soľou. Nezabudnite strukoviny uvariť osobitne a potom ich vhoďte do polievky a vypustite vodu.
2. Zemiakové hľuzy ošúpte, nakrájajte na kocky alebo na stredne veľké pásiky.
3. Zároveň položte na varnú platňu hrniec s vodou, v ktorom budete variť boršč. Po uvarení ju osolíme, vhodíme do nej korenie a bobkový list. Ďalej zemiakové plátky a uvarenú fazuľu po umytí ponorte.
4. Medzitým začnite variť zeleninové soté. Cibuľu olúpte, zbavte korenia semienok. Obe ingrediencie premiešajte na malé štvorčeky, vložte do predhriatej olejovej panvice.
5. Zeleninovú zmes dusíme ďalšie 3 minúty na strednom ohni za pravidelného miešania špachtľou.
6. Odrežte hornú vrstvu z repy a mrkvy, nakrájajte ich na strúhadle na hrubú frakciu. Zaťažíme zvyškom zeleniny. Varte ich spolu ešte pár minút.
7. Potom vložte paradajkovú pastu do panvice, nalejte malé množstvo vody. Pastu za pravidelného miešania rozpustíme v tekutom základe. Borščový obväz udržujte prikrytý na miernom ohni asi 5 minút.
8. Olúpte hlávku kapusty z vrchných listov, nakrájajte na tenké prúžky.
9. Keď sú zemiaky jemné, pridajte do misky dressing. Zvýšte teplotu a priveďte boršč do varu. Kapustu pridajte takmer na samý koniec, aby neprepečila, ale zostala chrumkavá.
10. Zeleninu nakrájajte nadrobno, pred ďalším varom vhoďte do boršče. Olúpte cesnak, rozdrvte ho pod špeciálnym lisom, pošlite ho na panvicu po bylinách.
11. Nezabudnite ochutnať jedlo, pridajte soľ, korenie, cukor a papriku, ak je to potrebné, pridajte trochu kyseliny citrónovej pre vyváženú chuť.
12. Chudý boršč s fazuľami je pripravený.
Dobrú chuť!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro