V talianskej kuchyni je viac ako tucet druhov cestovín a ešte viac omáčok sa k nim hodí. Cestoviny s kuracím mäsom a šampiňónmi sa stali akousi klasikou, pretože sú vytvorené dostatočne rýchlo z jednoduchých surovín, pričom majú vždy vynikajúcu chuť.
Na prípravu pravých talianskych cestovín musíte použiť cestoviny (ľubovoľného tvaru) výlučne z tvrdej pšenice, napríklad dlhé a ploché fettuciny. Môžu sa užívať s rôznymi prísadami - cviklou, špenátom atď., Ktoré ovplyvňujú farbu pasty. Pokiaľ ide o omáčku, najlepšie sa hodí jemná krémová, jej chuť je rokmi overená.
Zloženie:
Fettuccine - 200 g.
Kuracie filé - 300 g.
Šampiňóny - 200 g.
Rastlinný olej na vyprážanie - 2 lyžice (+ 1 polievková lyžica pre fettuccine)
Pre smotanovú omáčku:
Maslo - 10 gr.
Cibuľová hlava - 1 ks.
Cesnak - 2 zuby
Tvrdý syr - 30 g.
Krém, 20% tuku - 200 ml.
Soľ, korenie - podľa vkusu
Podávanie bylín - hrsť
Krok za krokom recept:
1. Na prípravu fettuccíny s kuracím mäsom a hubami v krémovej omáčke (toto jedlo nájdete aj pod názvom „cestoviny Fettuccine“), pripravte potrebné produkty.
2. Opláchnite filé, odstráňte vlhkosť obrúskom, odrežte všetky mastné vrstvy, odstráňte film zhora. Pripravený kus mäsa nakrájajte na malé segmenty voľnej formy.
3. Súčasne na sporáku zohrejte olej na maximum, ponorte kuracie kúsky do nádoby a na prudkom ohni ich osmažte. Predovšetkým nedávajte mäso na studenú panvicu. Pečenie kurčaťa na maximálnom ohni okamžite vytvorí zvrchu zlatohnedú kôrku, zatiaľ čo si zachová šťavnatosť a mäkkosť zvnútra. Trochu orestované kúsky dochutíme korením a soľou. Smažte ich najviac 2 minúty, aby nedošlo k presušeniu kurčaťa.
4. Pripravte si šampiňóny vopred - umyte ich od nečistôt, osušte ich na uteráku, nasekajte na veľké kúsky. Huby by sa v hotovom jedle mali cítiť dobre, preto ich príliš nemlieť.
5. Keď je mäso mierne opečené, pridáme k nemu šampiňóny a za občasného miešania spolu povaríme ďalších 4 - 5 minút. Udržujte oheň na strednej úrovni, nezakrývajte panvicu pokrievkou, aby sa odparila vlhkosť, ktorú vydávajú huby. Ak je to potrebné, pridajte viac oleja.
6. Na sporák na cestoviny vopred položte hrniec s dostatkom vody. Podľa chuti vhoďte soľ do vriacej vody, naložte fettuccín, zľahka premiešajte. Varte asi 5 minút od začiatku vloženia záložky. Počas tejto doby cestoviny nedosiahnu úplnú pripravenosť, vyjdú trochu nedovarené, to znamená „al dente“. Rôzni výrobcovia môžu mať rozdielne časy varenia cestovín, preto je najlepšie prečítať si pokyny na obale. Zároveň varte o pár minút menej, ako je uvedený čas. Po uvarení fettuccínu ho preložte cez sito. Keď všetka tekutina zmizne, preložte cestoviny späť do hrnca, zalejte lyžicou rastlinného oleja, aby sa pásky počas prípravy omáčky nezlepili.
7. Na samostatnej panvici pripravte krémovú omáčku. Olúpte hlávku cibule, nakrájajte ju nadrobno, vložte do predhriatej nádoby, v ktorej ste predtým rozpustili maslo.
8. Smažte plátky cibule, až kým nebudú priehľadné a svetlo zlatohnedé. Cibuľu často miešajte, cibuľa by sa nemala pripaľovať.
9. Ďalej nalejte silnú smotanu, mierne ich zohrejte.
10. Bez toho, aby ste čakali na uvarenie smotany, vložte do panvice opečené kúsky kuracieho mäsa a húb. Zmes posypeme na vrch strúhaným syrom, premiešame. Ochutnajte, určte chýbajúce korenie.
11. Pripravený fettuccín preložíme do omáčky. Za stáleho miešania ich spojíme so zvyškom surovín.
12. Posypeme nasekanými bylinkami.
13. Misku preložíme na tanier a podávame.
Dobrú chuť!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro