Výhody tohto jedla sú známe každému od staroveku. Skutočne bohatý a čistý kurací vývar je v kulinárskom priemysle veľmi cenený. Používa sa ako základ pre rôzne polievky a možno ho použiť aj ako samostatné jedlo.
Dnes vám poviem, ako si pripraviť kvalitný kurací vývar, ktorý budem podávať s vajíčkom a bylinkami. V recepte nie je nič zložité, existujú však triky a nuansy. Ponáhľam sa podeliť!
Zloženie:
Kuracie mäso (ktorákoľvek z jeho častí) - 400 g.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Podľa chuti osolíme
Čierne korenie - 4 ks.
Bobkový list - 2 ks.
Petržlen (alebo kôpor) - 3 vetvičky
Kuracie vajce - 2 ks.
Voda - 2 litre.
Krok za krokom recept:
1. Na prípravu kuracieho vývaru s vajcom si pripravte suroviny podľa zoznamu receptov.
2. Mäso dobre umyjeme a rozdelíme na porcie. Na bohaté jedlo môžete použiť takzvané súpravy na slepačiu polievku. Zahŕňa: chrbát, krk, chrupavku, krídla, niekedy aj droby. Ak chcete, aby bola polievka žltkastá, dajte prednosť domácemu kuraciemu mäsu, hoci jeho varenie trvá o niečo dlhšie, ale vývar sa ukáže ako nádherný. Mäso vložte do hrnca vhodnej veľkosti a podlejte studenou vodou. Pošlite ho do ohňa a počkajte, kým zovrie.
3. Medzitým uvaríme uvarené vajcia natvrdo. Aby mal žĺtok požadovanú hustotu, varte ich po uvarení na strednom ohni 9 - 10 minút. Ochlaďte (naplňte studenou vodou na urýchlenie procesu) a ošúpte.
4. Po uvarení sa na povrchu vývaru objaví veľa peny, opatrne ju odstráňte sitkom alebo štrbinovou lyžičkou.
5. Ošúpanú cibuľu, mrkvu, bobkové listy, čierne korenie a soľ podľa chuti dáme do hrnca. Počkajte, kým sa znovu nerozvarí, a na kachle znížte teplotu na minimum. Pomalé varenie (dusenie) je hlavným tajomstvom priehľadnosti vývaru.
6. Všetko spolu povaríme asi hodinu, kým nebude mäso hotové. Doba varenia sa samozrejme môže líšiť, všetko bude závisieť od toho, ktoré kuracie mäso si vyberiete - skladové alebo domáce. Mäso prepichnite vidličkou, ak ľahko prejde, vývar je hotový.
7. Preceďte to cez sitko pokryté gázou. Už nepotrebujeme zeleninu a korenie, ale oddelíme mäso od kostí a pošleme ho späť na panvicu.
8. Naliať horúci kurací vývar do misiek, pridať nasekané bylinky a pol vajca.
Domáce krutóny alebo krutóny sú pre toto jedlo ideálne. Dobrú chuť!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro