Autorstvo tohto receptu patrí slávnemu britskému kuchárovi Jamie Oliverovi. Jeho jedlá sú jednoduché a originálne. Kreatívny prístup ku každému z nich inšpiruje. Varenie podľa jeho receptov je potešením.
Toto jedlo je ideálne na varenie vonku. Určite to nepatrí do kategórie „uponáhľaných“. Rebrá budú trochu drotovať, ale výsledok stojí za to.
Hlavné zložky:
Bravčové rebrá - 2 kg.
Podľa chuti osolíme
Na marinádu:
Trstinový cukor - 5 lyžíc bez šmýkačky
Worcesterová omáčka - 1 polievková lyžica
Údená paprika - 1 lyžička
Čile (vločky) - 0,5 lyžičky
Zira - 1 lyžička
Mletý zázvor - 1 lyžička
Muškátový oriešok - 0,25 lyžičky
Zmes piatich ázijských korení (badián, fenikel, škorica, klinčeky, sečuánske korenie) - 1 lyžička
Pre BBQ rumovú omáčku:
Ďumbier - 4 cm
Cesnak - 3 strúčiky
Trstinový cukor - 5 lyžíc
Rum - 60 ml.
Horčica - 1 lyžička
Vínny ocot - 3 lyžice
Kečup - 200 gramov
Sójová omáčka - 3 lyžice
Čile (vločky) - 1 lyžička
Voda - 100 ml.
Postup:
1. Pripravte požadované jedlá. Trstinový cukor je možné nahradiť medom alebo javorovým sirupom. Ak nie je žiadna worcesterová omáčka, nahraďte ju sójovou omáčkou.
2. Je vhodné pripraviť si omáčku na grilovanie vopred.
3. Za týmto účelom nastrúhajte kúsok zázvoru. Prejdite cesnakom cez lis.
4. Spojte všetky ingrediencie na grilovaciu omáčku do hrnca. Ak je zmes dostatočne hustá, dolejeme vodu.
5. Stewpan dajte na minimálny oheň a za stáleho miešania hmotu povarte. Horúca zmes bude mať rôsolovitú konzistenciu. Po vychladnutí zhustne. Varenie omáčky bude trvať 40-60 minút.
6. Opláchnite rebrá pod tečúcou vodou a osušte ich papierovou utierkou.
7. Spojte všetky prísady do marinády v miske.
8. Mäso osolíme. Pomocou kulinárskeho štetca natrieme marinádu na celý povrch kúska. Rebierka zabalíme do alobalu a necháme marinovať asi šesť hodín. Najpohodlnejšie je to v noci.
9. Marinované rebrá zabalíme do iného plechu z alobalu, dáme na plech a dáme na 2 hodiny do rúry predhriatej na 180-190 stupňov.
10. Po chvíli ich vyberte z rúry, odstráňte fóliu a marinádu opäť naneste kulinárskym štetcom zo všetkých strán.
11. Plech vložíme opäť do rúry. Do hodiny rebrá raz otočte a znova potrite omáčkou.
12. Pripravenosť je určená mäsom, ktoré sa ľahko oddeľuje od kostí.
Vyskúšajte tento recept na bravčové rebierka z BBQ. Jemné šťavnaté mäso, lahodná aróma, príjemná korenisto-sladká chuť, z ktorej si skutočne pochutíte a olizujete si prsty.
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro