Na slávnostnú hostinu a servírovanie vo všedné dni je ideálny šalát z kuracieho žalúdka, pretože takýto výrobok je možné zakúpiť v každom mäsiarstve alebo supermarkete. Jediným negatívom je dlhé varenie komôr, pretože majú hustejšiu štruktúru ako kuracie, srdcové alebo pečeňové.
Miska musí byť ochutená majonézou, pretože obsahuje mäsovú zložku a túto omáčku si môžete pripraviť vo svojej kuchyni, napríklad domácu provensálsku. Namiesto mrkvy je prípustné použiť kórejský šalát: špargľa, šampiňóny, červená repa, kapusta - zvýraznia chuť šalátu a dodajú mu sladkokyslú stopu.
Zloženie:
Kuracie žalúdky - 300 g
Nakladané uhorky - 3 ks.
Mrkva - 1 ks.
Rastlinný olej - 10 ml
Červená cibuľa (malá) - 1 ks.
Majonéza - 1,5 lyžice
Soľ a korenie podľa chuti
Bobkový list - 1 ks.
Čerstvé bylinky - voliteľné
Príprava:
1. Nakúpené vnútornosti dôkladne ostrým nožom očistite od mastných usadenín a nečistôt, niekoľkokrát ich opláchnite vo vode. Vložte do hrnca alebo do panvice, podlejte teplou vodou. Do nádoby pridáme bobkové listy a dáme na sporák. Privedieme k varu na maximálnom ohni. Potom znížime teplotu a odstránime zakalenú penu. Žalúdky varte asi 30 minút, potom ich vyberte a ochlaďte, pretože šalát sa pripravuje iba zo studených surovín, inak sa jeho trvanlivosť zníži.
2. Mrkvu ošúpte, nakrájajte na skazené miesta a koreňovú zeleninu opláchnite vo vode. Kórejskú mrkvu nastrúhame. Olúpte červenú cibuľu, opláchnite pod tečúcou vodou, nakrájajte na pol krúžky. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, vložíme do neho zeleninové plátky a pražíme ho 3 - 4 minúty do mäkka, nie však do zlatista. Namiesto červenej cibule je prípustné použiť pór alebo cibuľu, šalotku.
3. Z ohorkov uhorky odstrihnite, nakrájajte ich zvisle na polovicu a nakrájajte na pol krúžky. Plátky nechajte 10 minút odležať, aby vynikla soľanka, potom sceďte. Tento krok neignorujte, inak bude váš pripravený šalát pri podávaní „plávať“. Vložte plátky uhorky do hlbokej misy.
4. Pridajte tam chladenú, dusenú zeleninu.
5. Kuracie komory nakrájajte na porcie a vložte do nádoby.
6. Mieru mierne posolíme, nezabúdajme, že obsahuje kyslé uhorky. Paprika a pridajte majonézu. Všetko jemne premiešame.
Vložte šalát s kuracími žalúdkami a zeleninou do šalátovej misy a ozdobte čerstvým kôprom alebo petržlenovou vňaťou, stopkovým zelerom. Podávame chladené.
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro