Je to korenené korejské jedlo, ktoré sa pripravuje väčšinou bez tepelnej úpravy, najčastejšie z rýb, morských plodov, mäsa alebo vnútorností. Zložky sa marinujú s octom, zvyčajne kyselinou octovou.
Jednou z odrôd pokrmu je zeleninové predjedlo „He of baklažán“. Samozrejme, toto je upravená verzia, ktorá sa líši od autentického receptu. Na zlepšenie a vylepšenie chuti môžu byť baklažány predsmažené na panvici na prudkom ohni s trochou rastlinného oleja.
Zloženie:
Baklažán - 2 ks.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa cibuľa - 1 ks.
Sladká paprika - 2 ks.
Chilli paprička - 1 ks.
Cesnak - 2 strúčiky
Petržlen / koriander - 1 trs
Cukor - 1 lyžička
Soľ - 2 lyžice +1/2 lyžičky
Jablčný ocot - 2 lyžice
Rastlinný olej - 3 lyžice.
Sójová omáčka - 2 lyžice
Koriander (zem) - 1 lyžička
Paprika (mletá) - 0,5 lyžičky
Čierne korenie (mleté) - 0,5 lyžičky
Sezamové semiačka - 2 lyžičky
Krok za krokom recept:
1. Pripravte si suroviny, je ich veľa, vrátane veľa korenia. Pre tých, ktorí majú radi pikantnejšie, môže byť paprika čiastočne alebo úplne nahradená mletým čili alebo kajenským korením, ukáže sa ako veľmi pálivá!
Mrkvu a cibuľu ošúpeme, zo sladkej papriky odstránime semiačka, čili nakrájame na tenké krúžky (semiačka v nej môžeme nechať).
2. Baklažány nakrájame na kocky, preložíme do hlbokej misy, pridáme 2 lyžice. soľ, premiešajte a nechajte pôsobiť 30 minút. Počas tejto doby soľ vytiahne z modrých veľa tekutiny spolu s horkosťou, ktorá je v nich obsiahnutá.
3. Zatiaľ si pripravte zvyšok zeleniny: papriky a mrkvu nakrájajte na tenké prúžky a cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
4. Bylinky a cesnak nasekajte osobitne, vložte do vhodnej misy a pridajte ½ lyžičky. osolíme a na všetko si spomenieme rukami, aby nechali voňavý džús.
5. Po 30 minútach baklažány preložte na sito a opláchnite studenou vodou, potom zľahka stlačte rukami, aby ste sa zbavili prebytočnej tekutiny. Položte ich na papierovú utierku a vysajte všetku zvyšnú vlhkosť.
6. Premiestnite pripravenú zeleninu (mrkva, paprika a cibuľa) do priestrannej hlbokej misy, pridajte k nim zeleninu spolu s cesnakom a vylučovanou šťavou, ako aj čili nakrájané na tenké plátky krúžky.
7. Ďalej pridáme všetky koreniny, sezamové semiačka a cukor. Posledný z nich je potrebný na vyrovnanie a „tlmenie“ kyseliny z octu.
8. Na panvici rozohrejeme trochu rastlinného oleja a baklažány za stáleho miešania na prudkom ohni opečieme do zlatista. Je lepšie to robiť v malých dávkach. Ak dáte všetky modré naraz, teplota tepla klesne a zelenina bude dusená, nie vyprážaná.
9. Opečený baklažán preložíme na zvyšok surovín. Zmiešajte ocot a sójovú omáčku a pridajte do riadu. Zamiešajte Heh šalát, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne rozdelili.
10. Preneste občerstvenie do pohodlnejšej nádoby, utiahnite plastovou fóliou alebo krytom a vložte do chladničky na 24 hodín. Kým sa usadzuje, je vhodné ho 2-3 krát premiešať, aby bola zelenina marinovaná rovnomerne.
11. Podávajte Xe ako zeleninové občerstvenie k jedlám z rýb alebo mäsa.
12. Po dlhom marinovaní zelenina nestratila svoju chrumkavosť a farbu. Výsledkom je veľmi farebné predjedlo, ktoré je ako stvorené na slávnostný stôl.
Dobrú chuť!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro