Verguny je vynikajúce ukrajinské jedlo. Mnoho ľudí si pamätá ich vkus z detstva. Verguns sú trojuholníkové alebo obdĺžnikové kúsky cesta, otočené v strede a vyprážané na veľkom množstve rastlinného oleja.
Existuje veľa receptov na ich prípravu. Cesto vymiesime s mliekom, kyslou smotanou alebo kefírom. Chuť pečiva závisí aj od toho, ako je vyvaľkaná. Ak je cesto tenké, verguny sú chrumkavé a ak je cesto husté, sú mäkké a veľmi nadýchané.
Dnes vám poviem, ako variť svieže verguny na kefíre. Miska je veľmi ľahká, suroviny sú jednoduché. Variť ich môže aj začínajúca hosteska.
Zloženie:
Kefír - 200 ml.
Cukor - 100 g.
Kuracie vajce - 1 ks.
Prášok do pečiva - 12 g.
Múka - 400 g.
Rastlinný olej - 250-300 ml. (pre hlboký tuk)
Práškový cukor - na podávanie
Krok za krokom recept:
1. Pripravte si jedlá zo zoznamu. Kefír trochu zahrejte, mal by byť teplý.
2. Múku s práškom do pečiva preosejte cez jemné sito, najlepšie niekoľkokrát. Počas preosievania je múka nasýtená kyslíkom, čo prispieva k lesku budúceho pečenia. Pridajte cukor a zľahka premiešajte suché prísady.
3. Do múkovej zmesi nalejte teplý kefír a zašľahajte vajíčko.
4. Za vlhka múky premiešame lyžicu.
5. Ak je lyžica ťažká, položte cesto na stôl a pokračujte v miesení rukou. Cesto by malo byť hladké a elastické. Preložíme do misy, prikryjeme utierkou a necháme 30 minút odležať pri izbovej teplote. Malo by to „dozrieť“.
6. Vyvaľkáme vrstvu hrubú 1 cm. Pre pohodlie je lepšie cesto rozdeliť na niekoľko častí.
7. Vrstvu nakrájajte na široké pásy. Dĺžka môže byť ľubovoľná, všetko závisí od vašich preferencií.
8. Ostrým nožom urobte rez v strede každého pruhu.
9. Prejdite jedným okrajom obrobku cez otvor a vytočte ho. Týmto spôsobom formujte všetky verguny.
10. V hlbokej panvici alebo malom kastróle rozohrejte olej a tvarované kúsky opečte na malých častiach. Počas varenia získavajú zlatistú farbu a dobre rastú na objeme.
11. Hotové pečivo preložíme na papierové obrúsky, aby sme ich zbavili prebytočného oleja.
12. Verguni sú pripravení.
Pečenie sa podáva teplé, posypané práškovým cukrom, so šálkou aromatického čaju alebo mlieka.
Dobrú chuť!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro