Je ťažké si predstaviť šťavnatú a aromatickú pizzu bez farebnej omáčky zo zrelých paradajok a aromatickej bazalky. Je pripravený doslova za pol hodinu, ak máte paradajky z červenej strany s dužinatou dužinou, a rozmanitosť korenistých rastlín môže byť akákoľvek: zelená alebo červená - podľa toho, na akú pizzu sa chystáte urobiť. Pizza „Margarita“ obsahuje iba tieto ingrediencie: cesto, omáčka, paradajky, zelená bazalka a mozzarella.
Mimochodom, ak nie je čerstvé korenie, potom môžete použiť sušené, hlavnou vecou je aróma! Nezabudnite paradajky ochutnať skôr, ako ich uvaríte, pretože zelenina môže chutiť odlíšiť sa: do kyslých paradajok pridať trochu viac kryštálového cukru, pridať mieru uvedenú v recept.
Zloženie:
Paradajky - 600 g
Zelená bazalka - 0,5 zväzku
Soľ - 0,5 lyžičky
Mleté čierne korenie - 2 štipky
Cukor - 1 lyžička
Jablčný ocot - 0,5 lyžičky
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
Príprava:
1. Opláchnite mäsité paradajky, vložte do hlbokej misy alebo umývadla. Varte vodu v kanvici alebo hrnci, nalejte ju do nádoby s paradajkami a nechajte pôsobiť 10-15 minút, potom ich preložte do studenej vody na 5 minút.
2. Olúpte šupku z paradajok tak, že ich priečne odspodu prerežete. Z každého ovocia nakrájajte zelené odrezky a všetky lúpané paradajky nakrájajte do nádoby na plátky alebo kocky podľa vášho výberu.
3. Dužinu z paradajok preložte do hrnca alebo malého kotlíka. Stonky bazalky zelenej opláchnite vo vode, odtrhnite z nich listy a nakrájajte ich na dosku. Pridajte spolu so soľou a mletým čiernym korením do nádoby, pridajte kryštálový cukor a jemne premiešajte. Zapnite maximálnu teplotu a zakryte, aby ste zabránili rozstrekovaniu.
4. Dusíme asi 5-10 minút, pričom oheň minimálne znižujeme, kým paradajková hmota nezmení svoju farbu. Počas tejto doby vynikne šťava, korenené bylinky dodajú omáčke chuť.
5. Celú zmes rozmixujte na tyčovom mixéri a urobte z nej hustú omáčku. Ak je napriek tomu tekutý, je možné ho v každom prípade pripraviť na požadovanú hustotu. Nádobu s omáčkou vráťte na sporák, nezabudnite zakryť a duste asi 15 - 20 minút.
6. Po uvarení je omáčka pripravená na použitie ako horúca, tak aj chladená.
Produkt je uložený asi 1 týždeň v chladničke, ak je to žiaduce, môže byť zmrazený naplnením do kohútikov alebo malé nádobky, aby mali vždy potrebnú prísadu na vytvorenie voňavky pizza.
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)