Burger s cícerovým rezňom je jednou z vegánskych, vegetariánskych a štíhlych možností rýchleho občerstvenia, ale ako ukazuje prax, jedáci mäsa mu nezostávajú ľahostajní. Môžete si ju vziať na občerstvenie, na cestu alebo na piknik, ktorá sa podáva na raňajky alebo na večeru. Na rozdiel od pouličného rýchleho občerstvenia v ňom nie je nič zlé. Je však potrebné pamätať na to, že všetko si vyžaduje určitú mieru.
Zloženie:
Pre drdol:
Voda - 250 ml
Suché droždie - 1,5 lyžičky l.
Cukor - 1 polievková lyžica. l.
Soľ - 0,5 lyžičky l.
Pšeničná múka - 480 g
Olivový olej - 2,5 lyžice. l.
Sezamové semiačka - 1 lyžička l.
Pre kotletku:
Cícer suchý - 200 g
Cibuľa - 70 g
Mrkva - 50 g
Cesnak - 3 strúčiky
Kmín (kmín) - 0,25 lyžičky
Mletý koriander - 0,5 lyžičky l.
Mleté kajenské korenie - 0,33 lyžičky
Pšeničná múka - 4 lyžice. l.
Podľa chuti osolíme
Pre omáčku:
Kurkuma - 1 lyžička l.
Sladká červená paprika - 1 polievková lyžica l.
Konzervované paradajky - 400 ml
Pšeničná múka - 3 lyžice. l.
Dodatočne:
Nakladaná uhorka - 2 ks.
Čerstvá uhorka - 2 ks.
Paradajka - 2 ks.
Šalát - 8 listov
Príprava:
Krok 1: Odmerajte si prísady potrebné na výrobu žemlí. Môžu byť použité ako hotové, tak aj bohaté, ak v kultúre stravovania neexistujú žiadne obmedzenia. Ale je lepšie variť doma, aby ste si boli istí zložením.
Krok 2: Soľ, kryštálový cukor rozpustíme vo vode pri izbovej teplote, rozpustíme suché droždie. Po častiach pridajte preosiatu pšeničnú múku, vypracujte trochu tuhé cesto.
Krok 3: Pridajte najskôr 1 polievkovú lyžičku. l. olivový olej a cesto poriadne premiesime. Potom pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžičku. a znova premiesime. Cesto bude jemnejšie.
Krok 4: Nádobu s cestom zakryte fóliou a nechajte na teplom mieste bez prievanu 1,5–2 hodiny zväčšiť objem 1,5–2-krát.
Krok 5: Zhodné cesto mierne premiesime. Rozdelíme na 8 rovnakých častí. Vytvorte mierne sploštené polotovary. Poukladajte ich na plech.
Krok 6: Zakryte fóliou, ktorú je možné mierne potrieť olivovým olejom, aby sa cesto počas kysnutia nezlepilo. Nechajte na teplom mieste 20 - 30 minút kysnúť. Podľa želania môžete pred pečením posypať na žemle sezamové semiačka.
Krok 7: Pečieme rozložené kúsky vo vyhriatej rúre (190 stupňov) asi 20 - 30 minút, kým nedosiahne krásny červenavý odtieň. Hotové žemle vymastíme olivovým olejom, ale nie mastným. Prikryjeme uterákom a necháme „odpočinúť“.
Krok 8: Teraz môžete začať variť kotlety. Namiesto klinčekov je možné použiť cesnakové listy alebo šípky.
Krok 9: Zobrazený čas varenia nezahŕňa čas namočenia cíceru. Zvyčajne sa uchováva v studenej vode po dobu 24 hodín, pričom sa pravidelne mení. Ale čas môžete skrátiť tak, že hrášok zalejete vriacou vodou. Nechajte pôsobiť cez noc a používajte ráno. Tesne pred a po namočení strukoviny opláchnite studenou vodou.
Krok 10: Cícer pomelieme spolu s cibuľou a mrkvou v kuchynskom robote alebo mixéri. Môžete preskočiť cez mlynček na mäso. Najprv posuňte cícer a potom znova, tentokrát však so zeleninou. Zmiešať.
Krok 11: Pridajte nasekaný cesnak, kmín (kmín), mletý kajen a koriander a preosiatu pšeničnú múku. Soľ podľa vlastného uváženia, musíte však brať do úvahy prítomnosť soli v konzervovaných paradajkach a uhorkách. Dôkladne premiešajte a nechajte pôsobiť 15 minút.
Krok 12: Z mletého cíceru vytvarujte rezne. Poukladajte ich na plech natretý olivovým olejom. Ale ak chcete, môžete ich uvariť na panvici s trochou oleja.
Krok 13: Pečieme rezne v rúre predhriatej na 180 stupňov, kým nebudú úplne uvarené (asi 20 - 30 minút). Hotové rezne vyberte z plechu na misu.
Krok 14: Príprava omáčky bude trvať 5 - 6 minút, ak ju pripravíte v mikrovlnnej rúre.
Krok 15: Z konzervovaných paradajok odstráňte šupku a dužinu premiešajte. Ak je to žiaduce, pretrite cez sito, aby ste odstránili semená. Výsledné pyré by malo byť 400 ml.
Krok 16: V miske vhodnej do mikrovlnnej rúry zmiešajte paradajky s vopred preosiatu múkou, paprikou a kurkumou.
Krok 17: Omáčku varte na maximálny výkon (moja mikrovlnná rúra má 800 W) až do konzistencie hustej kyslej smotany. Počas procesu varenia je dôležité každú minútu dôkladne premiešať, preto je vhodnejšie zakaždým zapnúť mikrovlnnú rúru na 1 minútu a pridať požadovaný počet cyklov.
Krok 18: Keď sú všetky komponenty hamburgeru pripravené, môžete pristúpiť k jeho zostaveniu.
Krok 19: Žemle pozdĺžne rozkrojte na 2 kusy. Ak je to žiaduce, polovičky je možné vyprážať na grile alebo na panvici s minimálnym množstvom oleja. Oba plátky získané omáčkou potrieme.
Krok 20: Na omáčku dajte list šalátu, ak je to potrebné, urobte záhyb na veľkosť žemle, ale „prebytok“ nemusíte odrezávať. Ďalej vyložte kotletu.
Krok 21: Poukladáme na ňu nakrájanú uhorku nakrájanú na plátky.
Krok 22 Alebo čerstvú uhorku. Obe možnosti sú v mojom prostredí populárne. Je tiež možná kombinácia dvoch typov.
Krok 23: Na plátky uhorky dáme nakrájanú paradajku. Je lepšie zvoliť ho väčší, aby bol pevný plast. V prípade malého ovocia budete musieť vyrobiť jeden a pol plastu. Montáž ukončite plátkom žemle.
Krok 24 Cícerové hamburgery sú pripravené. Podávajte s nealkoholickými nápojmi, kávou alebo čajom.
Dobrú chuť a nech je to vynikajúce!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber nášho kanála je tou najlepšou vďačnosťou pre našich autorov :)