Nie je nič chutnejšie ako palacinky s broskyňovým džemom. Môžete si pripraviť taký voňavý a chutný ovocný prípravok v lete, ktorý si necháte až do zimy. Džem sa ukáže byť šťavnatý, s jemnou a viskóznou textúrou. Lahôdku je možné ešte zväčšiť pridaním malého množstva agaru, agaru, pektínu alebo Zhelfixu 1: 1. Hlavnou vecou nie je prerušiť ovocné plátky príliš skoro, inak sa obrobok ukáže ako tekutý.
Vyberte si mäsité odrody ovocia, nie šťavnaté, inak bude musieť byť obrobok dlho varený, kým sa objem sirupu nezníži na polovicu. Je prípustné pridávať rôzne koreniny: škoricu, vanilku, príchute, ktoré zdôrazňujú broskyňovú arómu, a nie ju upchávať. Približný výťažok produktov je dve nádoby po 0,5 litroch a po troche na vzorku.
Zloženie:
Broskyne - 1,5 kg
Cukor - 1 kg
Citrónová šťava - 50 ml
Príprava:
1. Broskyne sú ovocie s malou nadýchanou kôpkou na povrchu, takže prvá vec, ktorú musíte urobiť, je umyť všetky klky vo vode s malým tlakom na ovocie, možno niekoľkokrát.
2. Dužinu broskýň nakrájajte nožom priamo do nádoby, jamu orežte a vyberte. Ak je to žiaduce, ovocie je možné najskôr nakrájať na polovicu rezom pozdĺž spojovacej čiary ovocia, potom nakrájať na plátky alebo kocky.
3. K plátkom ovocia pridáme kryštálový cukor. Podľa želania pridajte ďalšie sypké prísady: vanilkový cukor, mletú škoricu, mak, kyselinu citrónovú - ak ju použijete namiesto citrónovej šťavy.
4. Prilejte citrónovú šťavu: čerstvú alebo koncentrovanú, ale v menšom množstve. Nádobu postavte na kachle na maximálny oheň a priveďte obsah do varu.
5. Znížte teplotu a nakrájané broskyne duste v sirupe asi 25 minút, kým sa tekutina v hrnci nerozpustí na polovicu. Z času na čas premiešajte, aby sa hmota nelepila na dno a nespálila sa. Čím menej sirupu v nádobe zostane, tým silnejší bude váš džem. Ak nemáte čas na varenie, potom sirup naberačkou nalejte iba do inej misky, ostáva dosť na čistenie - dá sa to dokonca naliať horúce do sterilizovaných nádob a uzavrieť na zimu. V takom prípade získate dokonalú impregnáciu pre dezerty, vrstvy koláčov.
6. Potom pomocou ponorného mixéra očistite ovocnú hmotu, snažte sa byť čo najopatrnejší, nádobu zakryte ochrannou clonou, aby ste sa nespálili a nevystriekali všetko naokolo. Horúci džem zohrejeme na miernom ohni asi 2 minúty prikrytý pokrievkou, pretože bude bublať.
7. V tomto čase zavaríme nádoby a viečka na pare, nalejeme do nich pripravenú pochúťku. Zakryte horúcimi viečkami a pevne ich priskrutkujte alebo pomocou konzervačného kľúča, otočte dno hore dnom a skontrolujte tesnosť obrobku. Ochlaďte a preložte do špajze.
Na jeseň alebo v zime otvorte zaváraninový pohár a podávajte ho s palacinkami, palacinkami, palacinkami na raňajky alebo dezert.
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)