Dnes si uvaríme jeden z najslávnejších a najobľúbenejších steakov na svete - ribeye (Ribeye)pražiace médium. Práve tento stupeň praženia odporúčajú všetci slávni kuchári na prípravu steaku z ribeye, aby zostal jemný a šťavnatý.
Myslím si, že pre nikoho nie je tajomstvom, že toto je obľúbené jedlo mužov, moje nie je výnimkou a pri nákupe prvotriedneho mäsa si jednoducho nemôžete dovoliť variť ho zle alebo nesprávne. Ak poznáte niekoľko jednoduchých tajomstiev, vynikajúci steak sa dá pripraviť doma pomocou bežnej panvice a rúry.
Zloženie:
Ribeye hovädzie mäso (silný okraj) - 750 g
Morská soľ - 1 lyžička
Ch.m. korenie - 0,5 lyžičky
Príprava:
- Na prípravu chutného a kvalitného steaku si samozrejme musíte kúpiť dobrý kus mäsa (hrubý okraj), nie je to lacné, ale stojí to za to. Mäso sa zvyčajne predáva vyzreté, od siedmich dní do dvoch týždňov. Mäso vopred vyberte z chladničky, do varenia by malo mať izbovú teplotu.
- Ak je mäso vákuovo zabalené, vyberte ho, kus hovädzieho mäsa by ste mali dôkladne osušiť papierovými utierkami, pred varením by mal byť zo všetkých strán úplne suchý.
- Nakrájajte kus hovädzieho mäsa na polovicu cez zrno. Najchutnejší a najšťavnatejší steak z ribeye sa získa z kúskov hrubých 2,5 - 3 centimetre. Pripravte si panvicu pokrytú teflónom s kovovou rukoväťou.
- Zahrejte panvicu na vysoký oheň. Hovädzie steaky dáme na úplne suchú panvicu, opekáme ich zo všetkých strán 1 - 2 minúty do zlatista. Takto utesníte všetky šťavy vo vnútri mäsa. Z ribeye sa uvoľní dostatočné množstvo hovädzieho tuku, na ktorom sa budú variť steaky.
- Keďže steaky nakrájame na hrúbku tri centimetre, nezabudneme tiež osmažiť boky do zlatista. Súčasne nastavte rúru na zahriatie na 200 stupňov.
- Teraz steaky poprášte a výdatne posypte hrubou kvalitnou morskou soľou. Posielame panvicu so steakami, aby sme boli pripravení v predhriatej rúre na 200 stupňov po dobu 10 minút v režime horného a spodného ohrevu. Nemusíte zapínať konvekciu ani gril. Po chvíli steaky vytiahneme z rúry a nezabudnite ich nechať odpočívať predtým, ako ich budete podávať aspoň desať minút.
- Podáva sa hotový steak z ribeye, zvyčajne s trochou varených zemiakov alebo zemiakovej kaše a množstvom čerstvej zeleniny alebo s šalátom z nich.
Správne uvarený steak z ribeye bude mať v strede krásnu ružovú farbu a samotné mäso je šťavnaté, mäkké s výraznou chuťou hovädzieho mäsa, čo je skutočným chuťovým potešením. Nalejte pohár studenej suchej červenej a doprajte svojim milovaným mužom chutnú večeru.
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber nášho kanála je pre autorov tou najlepšou vďačnosťou :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro