Zdá sa, že čo je jednoduchšie - varenie kuracích pŕs. Ale často sa po uvarení ukáže byť suchým, nie najchutnejším. Ak sa chcete vyhnúť takýmto problémom, postupujte podľa našich rád, pretože problém nemusí byť len počas procesu varenia, ale aj kvôli nesprávnemu výberu kuracieho mäsa.
TOP tipy pre výber kuracích pŕs
Dnes je v obchodoch prezentovaná obrovská škála tohto produktu - vo forme filé, na kosti, s kožou. Najdrahšou vecou je filet bez kože. Hlavnou výhodou tejto možnosti je úspora času, pretože kúsok mäsa stačí na opláchnutie a je to.
Niekoľko užitočných rád:
- Ak varíte vývar na prsiach, je vhodné vziať si výrobok s kosťou a so šupkou - v tomto prípade sa polievka ukáže ako bohatšia a šťavnatejšia. A produkt je lacnejší. Hlavná vec je, že samotné mäso je elastické, husté, nemalo by dochádzať k otlakom.
- Pri nákupe produktu podľa hmotnosti sa nezabudnite opýtať predajcu, kedy končí dátum spotreby. Ak máte pochybnosti o týchto slovách, nezabudnite si vyžiadať všetku potrebnú dokumentáciu.
- Ak si kupujete produkt v originálnom balení, nezabudnite čo najviac zvážiť prsník zo všetkých strán. A pozrite sa na samotné balenie - nemali by ste kupovať tovar, ktorý je poškodený a ktorý nemá štítok s označením výrobcu, obdobia, pravidiel skladovania atď.
Po príchode domov urobte pre každý prípad ďalšiu kontrolu. Pritlačte na chladené mäso: ak nie sú žiadne stopy, znamená to opätovné zmrazenie pŕs. Rovnako sa netešte, ak sa vám podarilo kúpiť príliš veľké filé - niektorí z výrobcov pumpujú mäso soľankou a hormonálnymi doplnkami.
Súhlaste s tým, že produkt nie je najužitočnejší. A nevyberajte si kúsky, ktoré pôsobia príliš ochabnuto, aj keď sú lacnejšie - často je to jeden zo znakov opätovného zmrazenia.
Je lepšie zvoliť si stredne veľký prsník, bez poškodenia, sĺz alebo vád.
Ako získať jemné prsia?
Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť mäso na varenie. Ak ste si kúpili mrazený výrobok, je najlepšie ho nechať rozmraziť a nie ho uvariť na zmrzline. V takom prípade bude hotový prsník automaticky šťavnatejší, pretože sa bude pripravovať rovnomernejšie.
Zároveň je vhodné rozmraziť v chladničke alebo v studenej vode, nie však pri izbovej teplote - zvyšuje sa tým pravdepodobnosť výskytu baktérií, ktoré môžu viesť k narušeniu čriev.
Potom treba prsník dôkladne opláchnuť pod studenou vodou.
Doba varenia je 10 - 30 minút, v závislosti od spôsobu varenia a veľkosti kusov. Ak chcete skontrolovať pripravenosť, mali by ste vytiahnuť kúsok z vývaru a prepichnúť ho nožom - čepeľ by mala ľahko vstúpiť do mäsa a výsledná šťava by mala byť takmer priehľadná. Ak máte o tom pochybnosti, jednoducho produkt nastrihajte - zvnútra a zvonka by mal byť svetlý odtieň.
V hrnci na sporáku
Najčastejšie sa v tomto prípade pripravuje vývar. Aby to bolo bohaté a mäso, ktoré sa dá drobiť na hotovú polievku, bolo jemné, treba umyté kúsky poskladať kuracie mäso v kastróliku, osolíme, okoreníme, pridáme bobkový list a podlejeme vodou tak, aby mäso na pár pokryl centimetrov.
Bujón sa varí na strednom ohni, ale po prevarení kvapaliny musí byť ohrev znížený a už v tomto štádiu môžete pridať zvyšok prísad.
A aby polievka vyšla priehľadná, mali by ste jednoznačne odstrániť penu.
Ak varíte kuracie mäso a pridávate ho do šalátov alebo iných jedál, je najlepšie kúsky mäsa vložiť do vriacej vody. Takto kuracie mäso povarte asi 20 - 30 minút.
V multivarke
Tu je postup ešte jednoduchší: musíte dať prsník do misy a naplniť ju vodou tak, aby úplne zakrývala mäso. Podľa chuti dosolíme alebo okoreníme. Zostáva nastaviť režim "Hasenie" na 30 minút.
V dvojitom kotli
Pred vložením mäsa do parného hrnca ho osušte napríklad papierovými obrúskami, potom ho vložte do parného hrnca a nechajte pôsobiť 40 minút. Pre chuť je vhodné kúsok nastrúhať ihneď s korením a soľou.
Ak má váš parník vložku, môžete v nej uvariť aj kuracie mäso a to netrvá dlhšie ako 20 minút.
V mikrovlnke
A nie je tu nič ťažké: vezmite veľkú nádobu, vložte kúsky kuracieho mäsa a úplne ich naplňte vodou. Nezabudnite nádobu uzavrieť vekom. Nastavte mikrovlnnú rúru na maximálny výkon a varte najviac 25 minút.
Ďalšie zaujímavé články:
Ktoré mrazené ryby je najlepšie kúpiť na vyprážanie
Prečo by sa nemalo jesť žraločie mäso
Čo nám predávajú v obchodoch pod rúškom údených rýb
Páči sa mi to, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)
Váš priateľ a asistent Vilkin!