Jednoduchý recept na vykôstkovaný malinový džem s minimom cukru.
Ako dieťa som milovala malinový džem, ktorý pripravovala moja mama. Vyrábala ho podľa všetkých kánonov: najskôr ho posypala cukrom, nechala cez noc, aby maliny dali šťavu, a potom ho uvarila na 2 - 3 priechody.
Všetko o všetkom trvalo 3-4 dni. Nie som pripravená ísť na také kúsky a ani tak nemám rada malinový džem. Teraz mi viac nechutí džem, ale cukráreň.
Cukrárne Je taký rôsolovitý džem bez celých bobúľ. Dá sa uvariť na polovicu: 50% pyré a 50% celé bobule, ale ja radšej robím iba pyré. Aby som sa zbavil semienok v malinách, používam Emanuel, čo je taký stroj na trenie bobúľ a ovocia.
Mimochodom, na vašu žiadosť som nedávno Emanuely skontroloval, ak vás zaujíma, čoho je schopná, môžete si prečítať odkaz na konci článku. Teraz si urobíme malinový džem!
Krok za krokom recept, ako pripraviť malinový džem bez kôstok
- Malina 500 g
- Cukor 300 g
- Agar-agar 6 g
- Kyselina citrónová 2 g
Maliny pretriem cez stroj na strúhanie ovocia a bobúľ, aby som ich zbavila semiačok.
Ak taký stroj nemáte, môžete bobule prepichnúť mixérom a potom prepasírovať cez sitko.
Nalejem malinové pyré do kastróla, pridám cukor, agar-agar a pošlem do sporáka zohriať.
Po uvarení za občasného miešania povaríme 5 minút, aby sa nič nepripálilo. Keď hmota začne hustnúť, pridáme kyselinu citrónovú a poriadne premiešame.
Kyselinu citrónovú dôkladne premiešajte, inak sa môže hromadiť na jednom mieste a džem bude miestami príliš kyslý.
Džem nasypem do zaváracích pohárov a nechám úplne vychladnúť. Keď hmota vychladne, zavriem ju viečkami a odložím na tmavé miesto na uskladnenie. Ukážme, čo som urobil.
Moja cukrárňa nebola veľmi hustá, pridal som o niečo menej agar-agaru, pretože mám rád jemnejšiu textúru. Chuť je taká jasná, ako keby ste jedli čerstvé maliny z kríkov.
- Ako vyzerá Emanuel a pomáha mi pripravovať ovocné a zeleninové pyré: rýchlo, veľa a bez námahy - čítať