Jednoduchý recept, ktorý šetrí čas a námahu pri príprave želé z červených ríbezlí.
Nedávno som na stránke zhromaždil 4 vedrá červených ríbezlí od svojej svokry. Väčšinou vyrábam rôzne druhy prírezov, ale tento rok nebol vôbec čas, a tak som použil nasledujúcu metódu.
Krása tejto metódy spočíva v tom, že nemusíte z vetvičiek odstraňovať bobule červeného ríbezle. Ale to zvyčajne trvá najviac času. Páči sa mi aj tento recept na to, že aj želé koláč ide do biznisu. Nebudem zdržiavať, varíme!
Krok za krokom recept, ako pripraviť želé a šťavu z červeného ríbezle
- Červené ríbezle 1,5 kg
- Cukor 1,5 kg
- Voda 3 l (na ovocný nápoj)
Bez toho, aby som bobule odstránil z konárov, ich umyjem pod studenou vodou a dám na sito, aby som ich zbavil prebytočnej vody.
Odmeriam správne množstvo bobúľ a pošlem ich na panvicu. Zaspávam s cukrom a miešam, aby ríbezle dali šťavu.
Je lepšie vziať si kastról väčšej kapacity, počas procesu varenia bude hmota peniť a zväčšovať objem.
Hrniec som dal na silný oheň. Privediem do varu a znížim oheň tak, aby tekutina zovrela, ale aby sa nerozvarila. Podľa potreby premiešajte. Varím 8 minút.
Keď hmota prestane peniť a začne vrieť s veľkými bublinami, môžete ju odstrániť.
Ak máte teplomer, najlepšie je skontrolovať si ho. Teplota hotového želé je 105 ° C. Mám veľa teplomerov na varenie a tie mi pomáhajú dosiahnuť vždy rovnaký výsledok.
Kvapalinu prefiltrujem cez jemné sitko a nalejem do zaváracích pohárov. Uzavriem ju viečkami a odložím na tmavé miesto na uskladnenie. Poviem vám, čo robím s koláčom.
Nevyhadzujem koláč, ktorý po prepätí zostane. Len som to vložil do 3-litrového pohára, zalejem vriacou vodou a zaskrutkujem. Ja nepridávam žiaden ďalší cukor.
Ukázalo sa, že je to ľahký nápoj, ktorý dobre uhasí smäd.