Ukážte mi, ako pripraviť obľúbený írsky sódový chlieb. Varím ho ručne z najjednoduchších surovín.
Keď som narazil na recept na tento chlieb, okamžite som ho chcel pripraviť. Recept som našla v knihe od írskeho pekára. V jeho domovine je taký chlieb najobľúbenejší, ako napríklad náš nakrájaný bochník.
Pred dovarením som pochyboval, že tento chlieb bude vyzerať ako nám známy kvasnicový bochník alebo remeselný chlieb z kysnutého cesta. Márne som však pochyboval. Chlieb sa ukázal ako neobvyklý, ale chutný.
V origináli sa chlieb pripravuje s cmarom - to je tekutina, ktorá zostáva po vyšľahaní smotany do masla. V obchodoch nepredávame cmar, takže som ho nahradila tučným kefírom. Pridala som aj ľanové semiačka. Môžu byť úplne vylúčené alebo nahradené inými semenami. Poďme variť!
Podrobný recept na výrobu chleba bez droždia a kvásku
- Pšeničná múka, vysoká kvalita, 500 g
- Kefír 400 g
- Ľanové semienka 90 g
- Vajce 1 ks
- Maslo 20 g (studené)
- Cukor 20 g
- Prášok do pečiva 6 g
- Soľ 5 g
- Sóda 4 g
Všetky suché prísady zmiešam v miske. Pridám na kocky nakrájané studené maslo.
Maslovú a múkovú zmes zomelieme do hladka.
V samostatnej nádobe zmiešam kefír s vajíčkom do hladka. Pridám tekuté prísady do suchých surovín a vypracujem cesto.
Na stole pokrytom múkou formujem chlebový polotovar. Preložím na plech pokrytý pergamenom a nechám 10 minút odpočívať.
Pred dopečením urobím žiletkou rezy. Pečiem 15 minút na 220 ° C, potom teplotu znížim na 200 ° C a pečiem ďalších 30 minút.
Chlieb nechajte na mriežke úplne vychladnúť. Najlepšie je nechať ho 2-3 hodiny, aby sa rovnomerne rozložila vlhkosť nahromadená v strede chleba. Ak chcete zistiť, ako chlieb vyzerá v sekcii, posuňte sa v galérii.