Mnoho ľudí si myslí, že pripraviť si marshmallow doma je ťažké. Ale nie je to tak. Zdieľam recept, ako pripraviť marshmallow, aj keď nemáte vôbec žiadne skúsenosti.
Moja svokra nemá rada sladké. A jediný dezert, ktorý zje, je marshmallow. Marshmallow chová v krištáľovej váze s viečkom a jeden kúsok zje raz denne so šálkou kávy.
Keď som sa o tom dozvedel, rozhodol som sa ju potešiť a pripraviť si domáce marshmallow. Prvýkrát to veľmi nevyšlo. Ale nevzdal som to a po piatykrát som dosiahol požadovanú textúru, chuť a sladkosť.
Moja svokra má môj marshmallow naozaj rada. Ukázalo sa, že ju dokonca skrýva, aby nikto iný nezasahoval do jej pokladu. Nebudem zdržiavať, uvaríme.
Na úvod navrhujem, aby ste sa oboznámili s videom procesu varenia. To vám pomôže lepšie pochopiť recept.
Krok za krokom recept, ako pripraviť marshmallow
Zloženie:
- Jablková omáčka 250 g
- Cukor 200 g
- Vaječný bielok 40 g (1 vajce)
- Sirup
- Cukor 400 g
- Voda 140 g
- Agar-agar 8 g
Ja posielam jablkovú omáčku, cukor a vaječný bielok do nádoby a šľahám mixérom do zosvetlenia a zväčšenia objemu hmoty.
Odložila som vyšľahané jablkové jablko a teraz idem robiť sirup. Za týmto účelom posielam všetky prísady do naberačky a vložím na stredný oheň.
Privediem do varu za občasného miešania, aby sa nespálil. Varím na teplotu 110 ° C alebo na tečúcu tenkú niť (viď. foto dole).
Keď je sirup hotový, nalejte ho tenkým prúdom do jablkovej hmoty. Jednou rukou prešľaháme, druhou prilejeme sirup. Keby som vzal stacionárny mixér, bolo by to pohodlnejšie.
Šľaháme 2 - 3 minúty, aby sa sirup úplne rozložil po celej hmote.
Hmotu vylejem do posuvného obdĺžnikového tvaru. Ako základ formy mám rezaciu dosku, na ktorú som položil silikónovú podložku.
Hmotu rovnomerne rozložím vo vnútri formy pomocou špachtle. Potom ho nechám 10 hodín pri izbovej teplote stabilizovať.
Po tejto dobe opatrne odstránim posuvnú formu. Potom som marshmallow nakrájala a každý blok rozvaľkala na práškový cukor. Rozvaľkám ju na mriežke a nechám 2-3 hodiny sušiť. Ukážme, čo som urobil.
Na okrajoch marshmallow vyschla a pokryla sa tenkou kôrkou, ale vo vnútri zostala jemná a mäkká. Aby som zabránil vysychaniu marshmallow, vložil som ho do vzduchotesnej krabice. Ale zvyčajne sa to naje veľmi rýchlo.
Vedeli ste, že marshmallow sa dá pripraviť aj doma?