V čajovni som vyskúšala neobvyklú domácu baklavu. Toto som predtým neskúšal, fotografoval som a zdieľam s vami.
Nedávno som vzal rodičov na vyšetrenie do nemocnice a cestou späť som sa rozhodol, že ich doprajem na obed. Tieto miesta mi neboli známe, a tak som vybral prvé, ktoré som našiel. Ukázalo sa, že je to Chaikhona N1 od Vasilchukov. O našom obede nebudem hovoriť, ale dezert stojí za vašu pozornosť.
V ponuke som uvidel domácu baklavu a hneď som ju chcel vyskúšať. Milujem turecký med baklava, ale tu je domáca verzia. V ponuke neboli žiadne obrázky, takže som si klasickú baklavu predstavovala s úplnou istotou (viď. obrázok nižšie).
Ale keď nám priniesli dezert, boli sme s rodičmi veľmi prekvapení. To nikto z nás nečakal od domácej baklavy. Poďme si ukázať, ako to vyzerá.
Dezert je úplne iný ako moja obvyklá baklava. Ak turecká baklava pozostáva z vrstiev cesta, medového sirupu a strúhaných orechov, potom sú to len orechy. Povieme vám, z čoho sa skladá.
Domáca baklava sa skladá z troch vrstiev lístkového cesta. Na spodku dezertu je zmes hrozienok a drvených vlašských orechov. Horná časť dezertu je pokrytá vrstvou cesta a na ozdobu je použitá polovica vlašského orecha. Najzaujímavejšie však je, aké biele suflé je vo vnútri?
Z boku je vidieť, že soufflé je veľmi ľahké a vzdušné. Keďže som to ešte neskúšal, predpokladal som, že je to pusinka. Mama bola prvá, ktorá to skúsila, a povedala, že veľmi cíti vajcia, ale nedokázala pochopiť, čo to je. Vyzerá to, že môj odhad je správny. Je čas to vyskúšať sami.
Keď ochutnávam dezert prvýkrát, snažím sa najskôr zjesť celé sústo, aby som si celú príchuť vychutnal. Takto to ale nevyšlo. Soufflé je veľmi jemné a lístkové cesto krehké, takže som musel po častiach vyskúšať aj baklavu.
Najskôr som vyskúšal soufflé a potvrdil som svoj odhad. Je to naozaj merengue. Ja by som do nej však pridal vôňu (citrónovú kôru alebo vanilkový extrakt), aby sa skryla vôňa vajec. Zvyšok dezertu je veľmi chutný. Hrozienka nie sú suché a namočené v nejakom druhu sirupu, vlašské orechy sú čerstvé a lístkové cesto je tenké a chrumkavé. Je čas zistiť, koľko tento dezert stojí.
Keď mi priniesli účet, bol som milo prekvapený. Náklady na 120-gramovú porciu boli 275 rubľov, teda 2300 rubľov za kilogram. Čakal som, že cena takého dezertu v moskovskej reštaurácii bude oveľa vyššia. Je čas urobiť inventúru.
S rodičmi sa mi táto verzia baklavy veľmi páčila. Mama bola z vône vajec trochu v rozpakoch, ale dezert zjedla úplne. Najviac ma prekvapili relatívne nízke náklady na dezert, väčšinou sú drahšie. Aj keď, ak počítate, potom sú náklady na tento dezert skutočne nízke.
Vedeli ste o takej domácej baklave?