Určite si všetci v detstve vyrábali cukrové cukríky v lyžici. Aj s bratmi sme varili, ale v istej chvíli sme sa rozhodli experimentovať a šli sme ďalej. Skúšali sme variť mandarínky na karamele.
V tom čase som ešte úplne nechápal, ako správne pripraviť karamel. a ja a moji bratia sme konali z rozmaru. Preto sa mandarínky nie vždy podarilo získať. Teraz chápem, že sme sirup buď nevarili, alebo sme ho naopak spálili. Teraz už viem robiť karamel a nebolo ťažké pre mňa vyrobiť mandarínky v karameli.
Krok za krokom recept, ako variť mandarínky v karamele
Olúpte mandarínky a odstráňte všetky „villi“.
Beriem tyčinky na sushi a dávam na ne mandarínky. Najlepšie sa hodia najlacnejšie palice, ktoré sú navzájom spojené z jednej strany.
Teraz idem pripraviť cukrový sirup. Za týmto účelom zmiešam cukor s vodou a pošlem ho na stredný oheň.
Po uvarení znížim teplotu: ak som ju varila na strednom ohni pred varom, potom ju znížim na ¼ výkon sporáka. Sirup môže horieť pri vysokej teplote.
Sirup som varila do mäkka asi 12 minút (alebo 5-7 minút po prevarení). Ale je lepšie skontrolovať teplomerom, ten by mal ukazovať 140 ° C. Ak nie je k dispozícii žiadny teplomer, môžete skontrolovať nasledovne.
Zalejem studenou vodou do pohára. Sirup odstavím z ohňa. Lyžičku zalejem trochou sirupu do vody. Ak je sirup zamrznutý vo vode, je pripravený.
Sirup vraciam na najmenší oheň, panvicu mierne nakloním, aby sa sirup hromadil v rohu. Mandarínky po jednom ponorím do karamelu, vyberiem a tyčinku zatočím, aby prebytočný sirup vytekal.
Jemne nevkladajte prsty pod kvapkajúci sirup a mandarínku nevysávajte. V tomto okamihu je sirup veľmi horúci, pamätajte, že som ho zohrial na 140 ° C.
Mandarínky nechám 10 minút vychladnúť, na to som nasypala cukor do pohára a vložila do neho tyčinky. Môžete ho nalepiť do bochníka hnedého chleba alebo penového polystyrénu. Použite to, čo je po ruke.
Po uvarení zalejte kastról so zvyšným sirupom horúcou vodou a priveďte do varu, aby sa cukor rozpustil a kastról bolo možné umyť.
Zloženie
- Mandarínky 5-6 ks
- Cukor 200 gr
- Voda 100 gr