Dobrý deň, drahí čitatelia kanála „Varenie s Natáliou Kalninovou“! Pozdravujem svojich stálych hostí, ako aj všetkých tých, ktorí za mnou prišli prvýkrát!
Dnes sa chcem podeliť o recept na tvarohový koláč s orechmi a karamelom. Na môj vkus je to najchutnejší tvarohový koláč, aký som urobil. Len si predstavte, veľa orechov a karamelu, v skratke, raj pre mlsanie.
***************************
Základné informácie:
Cookies -200gr.
Maslo -80 gr.
Pre krém:
Tvaroh -400gr.
Práškový cukor -50-100g.
Vajcia -2ks.
Krém 33% -100ml.
Pre karamel:
Cukor -150gr.
Maslo -40g.
Horúci krém 20-30% -100ml
Pečené lieskové orechy - 100 - 150 g.
Metóda varenia
Nie je to ťažké pripraviť, a tak pokračujeme. Vezmeme sušienky s čokoládou, vezmem oreo, odstránim plnku. Hmotnosť lúpaných sušienok je 200 gramov. Cookies rozdrvte na drobky pomocou mixéra. 80 gramov masla uvaríme v mikrovlnnej rúre a nalejeme do strúhanky. Premiešame. Vezmeme formu s priemerom 20 cm. Dáme strúhanku a rozložíme ju po dne a urobíme stranu asi 5 cm vysokú.
Vložíme do predhriatej rúry a základ tam tam sušíme na 180 stupňov po dobu 5-7 minút. Počas tejto doby si pripravíme plnku. Vložte 400 gramov tvarohu do misy, zalejte 100 ml. hustá smotana, mám obsah tuku 33%, rozbijem 2 vajcia, všetko rozmixujem dohladka, ale v žiadnom prípade nebiť.
Teraz pridajte práškový cukor 3 lyžice. alebo dochutiť. Podľa hmotnosti je to asi 80 gramov.
Premiešame, plnka je hotová. Vyberieme základ z rúry a vlejeme do nej plnku. Forma by mala byť zabalená do fólie, ak je odnímateľná ako moja. Formu dáme do plechu, ktorý je väčší a nalejeme do neho vodu.
Vložíme do rúry a pečieme najskôr pri 130 stupňoch 30 minút, potom pridáme teplotu 170 a pečieme do mäkka, zorientujte sa vo svojej rúre. Trvá mi to 50 minút.
Teraz otvorte rúru a nechajte tvarohový koláč vychladnúť.
Kým sa pripravuje tvarohový koláč, koláč pripravuje karamel. Do hrnca nalejte 150 gramov cukru. V tejto fáze už cukor nemiešajte, počkajte, kým sa začne topiť, teraz miešajte, kým sa úplne nerozpustí. A trochu povaríme, ale hlavné je nespáliť cukor, inak zostane pripálená dochuť. Teraz pridajte 100 ml smotany, ja pridám 20% tuku. V tomto okamihu je lepšie odstrániť panvicu z ohňa, pretože príliš veľa hmoty začne vrieť.
Teraz pridajte 40 gramov masla. Stiahnite z ohňa, keď sa maslo topí. Karamel nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Vychladnutý tvarohový koláč posypeme predsmaženými lieskovými orieškami. Teraz polejeme vychladnutým karamelom. Dáme do chladničky, kým úplne nevychladne.
Odložila som na noc a tvarohový koláč je na druhý deň hotový. Nakrájajte na porcie a podávajte s čajom. Toto je výborné. Varte vám bude určite chutiť.
Ak sa vám recept páčil, vložte ho do triedy, zdieľajte na sociálnych sieťach alebo napíšte komentár. Vaša spätná väzba je pre mňa najlepšou odmenou 😘 😘 😘
Podrobnosti a podrobnosti o varení si môžete pozrieť v mojom krátkom videu nižšie: