Dobrý deň, vážení čitatelia kanálu „Varenie s Natáliou Kalininou“! Pozdravujem svojich stálych hostí, ako aj všetkých, ktorí za mnou prišli prvýkrát!
Dnes zdieľam recept na koláče, ktoré pri vyprážaní neabsorbujú olej. Ukázali sa, že nie sú vôbec mastné, raz nalejem do panvice olej a všetky koláče opečiem bez pridania. Z tohto množstva sa vyučuje 30 koláčov. Cesto varím bez droždia, takže je hneď hotové, stačí hniesť a môžete hneď začať formovať koláče.
***************************
Recept:
Pre skúšku:
Vajce -1ks.
Soľ -1 / 2 lyžičky.
Kyslá smotana -2c.l.
Kefír -500 ml.
Soda -1 lyžičky
Múka -600-700gr.
Mrkvová plnka do koláčov:
Mrkva -400gr.
Cukor - 2 polievkové lyžice
Jablká -2ks.
Vlašských orechov je hŕstka.
Citrónová šťava -2-3 lyžice.
Maslo -20g.
Vajcia s cibuľou:
Zelená cibuľa - 1 zväzok
Vajcia -6 ks.
Soľ -1 / 3 lyžičky.
SPÔSOB VARENIA
Rozbite 1 vajce do misy, vložte 2 polievkové lyžice. kyslá smotana, nalejte 500 ml kefíru pri izbovej teplote.
Odmerajte 600 gramov múky a pridajte 1 ČL. sóda, premiešajte. A teraz preosejeme múku so sódou na kefír, vypracujeme cesto. Možno budete potrebovať viac múky, všetko závisí od veľkosti vajíčka a kefíru. Dnes som potreboval ďalších 100 gramov. Cesto by malo byť mäkké, mierne prilepené k vašim rukám.
Počas prípravy plnky ho odoberáme 15 - 20 minút.
Prvá náplň, ktorú dnes mám, je mrkva, Varím tak. 400 gramov mrkvy nastrúhame na hrubom strúhadle. Na panvicu dáme trochu masla, dáme mrkvu, 2 lyžice. cukru a dusíme do mäkka. Hrsť vlašských orechov nakrájame, nastrúhame 2 jablká na hrubom strúhadle. Pridáme jablká, orechy k mrkve, pridáme citrónovú šťavu asi 3 lyžice, štipku soli. Premiešame a odstavíme z ohňa. Plnku necháme mierne vychladnúť.
Druhou plnkou sú vajcia a cibuľa. Nakrájajte zväzok zelenej cibule, dajte do misy, trochu posolte a teraz si trochu zapamätáme cibuľu. Uvarte 6 vajec a nakrájajte na kocky, pridajte k cibuli. Hotovú plnku premiešame.
Cesto vyvaľkáme na múku a rozdelíme na časti. Rozdelím na 28-30 kúskov po 50 gramov. Ak sa cesto trochu lepí, potom ho musíte poprášiť múkou.
Vezmeme jeden kužeľ a vyvaľkáme kruh, dáme plnku a zovrieme okraje. Takto formujeme všetky pirohy. Nalejte do panvice rastlinný olej a dobre ho zohrejte. Dajte koláče a vyprážajte ich pod vekom na ohni trochu stredne.
Ak vyprážate na miernom ohni, koláče sa veľmi nezvýšia a vo výsledku nebudú také nadýchané a budú absorbovať olej. Mám na sporáku 9 režimov, pečiem na 7 režimoch. Cesto má čas dobre sa uvariť a koláče dobre stúpajú. Počas vyprážania nepridávam olej, prakticky všetko zostáva na panvici.
Podávam koláče s teplou na stôl. Jemné, veľmi chutné a vôbec nie mastné.
Ak sa vám recept páčil, vložte ho do triedy, zdieľajte na sociálnych sieťach alebo napíšte komentár. Vaša spätná väzba je pre mňa najlepšou odmenou 😘 😘 😘
Podrobnosti a podrobnosti o varení si môžete pozrieť v mojom krátkom videu nižšie: