To je vaše ryby v aspiku nechutný! A tu a tam! Dnes rozptýliť mýty o rôsolu ryby a pripraví kulinárske dielo na sviatočného stola. Poďme!
Trocha histórie ...
"Ako nechutné je to vaše aspikryby! "- úlovok frázy z filmu Eldar Rjazanov," irónia osudu, alebo si užiť kúpeľ! ". Ktorý prináša jednu z hlavných postáv vo filme, Hippolytus (herec - Jurij Jakovlev), silne opitý...
"Nie, to nie je aspikryby"- povedal Lukashin (Andrew jemne) a dvakrát - najprv" blbosť... to nie je dosť, "a potom" strychnín... some!!! ".
A prečo? Zrejme sa niečo pokazilo v procese varenia.
Ak máte dať do trochu úsilia, predstavivosti a sledovať dobrý recept, môžete vytvoriť jedlo, ktoré sa stane vašou vizitkou a špecialita.
Takže to, čo je ryba v aspiku?
Ryby v aspiku - chutné a zdravé jedlo na zimu, ktorý mnoho ľudí spája s Novým rokom.
V skutočnosti je tento elegantný pokrm bude veľkou ozdobou slávnostného stola.
Plniace ryby sú zvyčajne pripravené z veľké ryby - ostriež, šťuka, jeseter, pstruh, losos, lososový - má veľký, ľahko oddeliteľný kosť.
Ryby aspik vždy zdobia veľkou chuťou rôzne zeleniny a bylín.
Avšak, toto umenie potrebné sa učiť, mali by ste začať so základnými zručnosťami variť polievku a výber rýb pre neho.
Kritériá pre správnu prípravu dvoch, požadované bohatosť a lepivosti, ako aj transparentnosť.
Ak to chcete dosiahnuť veľmi jednoducho, ale pod podmienkou, že sú dobre informovaní o tejto otázke.
Niektoré z týchto tipov a recept je v tomto článku.
recept rôsolu zubáč "Banquet"
zloženie:
Pike - 600 g ;.
Hlavy a chvosty ryby - asi 1 kg.
Cibuľa - 1 ks ;.
Mrkva - 1 ks ;.
Pepper hrachor vonný - 5 ks ;.
Bobkový list - 5 ks ;.
Suché biele víno - 1 šálka;
Soľ - podľa chuti;
Želatína - 1 balenie (nariedený podľa pokynov);
Kôpor alebo petržlen - na dekoráciu;
Varené vajcia - pre výzdobu.
Príprava:
1. Sudak čistý, črevá, odstráňte žiabre, plutvy odrezané, hlavu a chvost.
Mletie, odrezanie okrajov v mieste pripojenia k hrebeňu. Získať dva filety z rebier.
2. Odstrániť rebrá kosti a ďalší film.
Sudak má krásnu postavu, a je žiaduce, aby nedošlo k jeho poškodeniu pri rezaní ryby - potom jedlo bude vyzerať krajšie.
3. Všetky kosti, zatiaľ čo zostávajúce ryby rezanie, bude použitá pre varenie polievky.
4. Fólie rastlinný olej a tuk šírenie filet kože stranou dole, pridať soľ a korenie, pevne zabaliť.
Pečieme v predhriatej 100 ° C peci po dobu približne 1 hodiny.
5. Sudak získať zákazku a chutné, pretože ryba sa varí vo vlastnej šťave, a čo je najdôležitejšie, nestrácajú svoj tvar ako pri varu v hrnci.
6. Pripravte ryby chladný a miesto v chladničke po dobu 3-6 hodín, v priebehu tejto doby sa ryby stlačené a ľahko sa reže.
7. Rybie kosti z vyvýšeného miesta, ako aj ďalšie hlavy a chvosty, pretože tam sú na sklade, kryt s vodou, pridáme celý cibuľa, mrkva, paprika a bobkový list.
8. Kladený na miernom ohni.
K varu by mala mať čas na odstránenie prebytku peny. Po varu, varenie s vekom pootvorené 20 minút.
9. Pridajte 1 pohár vína.
10. Vezmite cibuľu a mrkvu.
11. Varte vývar po dobu ďalších 15 minút. Mrkva ponechať pre výzdobu.
12. Získajte ryby, kmeň vývar prostredníctvom troch vrstiev tenká.
13. Pre výplňových plechov bude potrebovať 1 liter prostredia, a ak sa viac ako je potrebné, aby sa redukuje na strednej teplote asi pol hodiny.
14. Na konci varenia, pridáme soľ podľa chuti. Vychladnúť a poslať v chladničke po dobu 3 hodín.
Je potrebné zvážiť vývar usadia na dne a možno ho ľahko vypustiť.
15. Vzali sme sa vývar z chladničky, naliala, takže sediment.
16. Naplňte želatínovú vývar v súlade s pokynmi na obale. Nechal napučiavať.
Potom sa otepľuje, ale nie varu, miešajte do rozpustenia želatíny. Zmiešajte s zostávajúce vývar.
17. V hlbokom širokej misky naliať malé množstvo vývaru s želatínou. Odstrániť v chladničke po dobu 2 hodín.
18. Filet zo zubáča vrstva a dať na zamrznutej pôde hore kolesá.
Varená mrkva (vývar) a varené vajcia nakrájame na krúžky, ležal vedľa petržlenu ryby put a naplňte zvyšok vývaru.
19. Vyčistite chladničku a počkajte, kým sa miska úplne stvrdne.
Rôsolu ostriež pripravený!
Dobrú chuť!
Takto?
prosímPRIHLÁSENIEna mojom kanáli a dal mi!
Vám nie je ťažké, ale som spokojný :)))
Ďakujem za prečítanie až do konca!