Chutné z najjednoduchších jedál.
Dobrý deň, vážení čitatelia kanála „Varenie s Natáliou Kalninovou“! Vítam svojich stálych hostí, ako aj všetkých, ktorí za mnou prišli prvýkrát!
Dnes sa chcem podeliť o recept na zemiakovú polievku Berkh, podávať ju s mäsom a horúcim chlebom, na želanie si môžete uvariť knedľu. Jedná sa o vynikajúci obed z jednoduchých a cenovo dostupných surovín. Je jednoduchý na prípravu, a čo je najdôležitejšie, dopadne veľmi chutne a uspokojivo. Som si istý, že všetky ingrediencie budete mať na dosah ruky.
***************************
Recept:
Mäso na kosti -1 kg.
Soľ -1 ČL
Bobkový list -2-3ks.
Cibuľa -1ks.
Voda -2-2,5l
Zemiaky -1kg.
Mrkva -1 ks.
Cibuľa -1ks.
Krém -150ml.
Žĺtok -1ks.
Maslo -30 gr.
Zelení podľa chuti
Podľa chuti osolíme
Čierne korenie - podľa chuti
Metóda varenia
Najskôr si uvaríme mäso. Do kastróla dajte mäso na kosť, ja mám hovädzie. Dáme variť do ohňa. Prvú vodu scedím po tom, ako sa mäso uvarí 5-7 minút. Potom mäso umyjem, zalejem horúcou vodou, pridám soľ, bobkový list, cibuľu a varím asi 1,5 hodiny, kým nebude uvarené. Alebo podľa toho, aké mäso budete variť.
Súčasne uvarte zemiaky. Vezmite si kastról, vložte 1 kg očistených zemiakov. Naplňte vodou, pridajte k zemiakom trochu soli a povarte ich do mäkka.
Súčasne s varením mäsa a zemiakov pripravte smaženie. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na kocky. Nalejte do panvice rastlinný olej, vložte cibuľu a smažte ju, až kým nebude priehľadná, pridajte mrkvu.
Všetko spolu restujeme pár minút. Teraz vezmeme naberačku vývaru a vlejeme ju do cibule s mrkvou a dusíme, kým nie je zelenina pripravená.
Zemiaky scedíme. Mlynčekom na zemiaky urobte zemiakovú kašu, pridajte asi 30 gramov masla, 1 žĺtok. Potom pridajte smotanu 150 ml, ja mám 20% tuku, môžete ju nahradiť mliekom. Teraz pridáme praženicu.
Hotové mäso vyberieme z vývaru, postupne pridáme vývar k zemiakom a premiešame.Niekto má rád hustý berkh, niekto tekutejší.
Konzistenciu preto kontrolujte podľa želania. Milujeme nie celkom tekuté, ale ani príliš veľa. Nakrájajte zeleninu a pridajte k zemiakom, na želanie čierne korenie. Berkh premiešajte pripravený.
Mäso nakrájajte na kúsky, nalejte berkh na taniere a všetko spolu naservírujte na stôl. Ďalej môžete variť knedľu.