Chcem sa podeliť o veľmi chutné a hlavne lacnú domácu šunku. Recept na domácu šunku od stopky - lacné, ale tak chutné!
zloženie:
Bravčové koleno - 1 ks.
Soľ - 12 g.
Mleté čierne korenie - 1 oz.
Sušený cesnak - 1 oz.
Paprika - 1 oz.
Príprava:
Vezmite na seba moje holene a zdravý.
Odstrániť kosť, takže by nedošlo k poškodeniu kože, bude slúžiť ako škrupina.
Ďalej mäso z drieku odrezať a nakrájajte na kúsky.
Kryt s fóliou a poklepaním kladivom na oboch stranách.
Shin tiež prikryjeme fóliou a odraziť len z mäsa puts mäsa stopkou.
Cook korenia. Soli sa 2% hmotnostných, vztiahnuté na drieku.
Aj stopky v čistej hmotnosti bez kosti 600 g = 12 g soli (1 kávová lyžička kopci).
Dávame všetko korenie a dobre premiešajte (aby sa vytvorila krásne farby chcete pridať ďalšie kyselinu askorbovú 1 s tablety glukózy).
Rovnomerne korenie na kĺbe.
Obraciame sa role holene.
No zapošijeme. Zabaliť do plastovej fólie.
A dať ich do chladničky na 3 dni pre prosolki.
Po 3 dňoch, dôjdeme predkolenia a nie nasadenie put guláš.
Naplňte ju vodou tak, aby to bolo úplne vo vode.
Variť pomaly ruje bez silného varu pod spätným chladičom 3 hodiny.
Môžete použiť multivarki v režime "hasiace".
Počas tejto doby, mäso nezmäkne a šunka hotová.
Tak to dopadá, že šunka sa varí vo vlastnej šťave.
Získame šunku a dať úplne vychladnúť (lepšia hlodilnike 5-10 hodín), odstráňte fóliu a niť.
Pripravený šunkou a chop My slúžiť pri stole.
V závislosti na kvalite mäsa získaného sú rôzne textúry, farby a obsah tuku šunky.
Napriek tomu taký báječný! A rozpočet!
Dobrú chuť!
Takto?
prosímPRIHLÁSENIEk mojej RSS feed a dal mi!
Vám nie je ťažké, ale som spokojný :)))