Raz som dal recept na klasické talianske halušky, ale mnohým to z nejakého dôvodu nechutilo. Je to pochopiteľné: zvykli sme si na taliansku kuchyňu myslieť, že je chutná, jasná a akoby slinená, a halušky sú jednoduché zemiakové knedle plochej chuti. Stávajú sa viac-menej chutnými so syrom a paradajkovou omáčkou, ale... Všeobecne panuje názor, že hra za tú sviečku nestojí.
V tejto súvislosti som si pomyslel - čo by sa stalo, keby boli halušky vyrobené... vyprážané. A pridať syr počas varenia, a nie až potom?
Ukázalo sa to vynikajúce a hlavne jednoduché. Zdieľam recept.
Potrebujeme:
• Ricotta
• Pšeničná múka
• Vajcia
• Zemiaky
• Cesnak
• Tekvica
• Malý šalát na ozdobu, soľ a korenie
Ako varíme:
Varte zemiaky, urobte zemiakovú kašu
Ricottu spojíme so zemiakovou kašou, trochu posolíme, okoreníme, pridáme vajce a premiešame.
Áno, skoro som zabudol. Budete tiež potrebovať pergamenový papier.
Nalejte do papiera 3 lyžice múky, vyložte hmotu zemiakov a ricotty, znova dôkladne premiešajte. Ak je to potrebné, môžete pridať aj pár lyžíc múky
Vyformujeme klobásu širokú asi 2,5 cm a nakrájame na kúsky. Toto sú naše halušky
Panvicu dáme na silný oheň, cesnak nakrájame nadrobno, pridáme olej a opečieme halušky.
S omáčkou je to ešte jednoduchšie. Môžete si vziať hotovú tekvicu a udierať ju v mixéri, ale osobne zmrazím, vydupem a zohrejem ju na tej istej panvici doslova na minútu (samozrejme, keď sú halušky hotové).
Omáčku narovnáme soľou podľa chuti (niektorí to nemusia potrebovať) a... Dobrý vkus!