O vyprážaných reďkovkách som počula dlho, ale nikdy som si ich sama nevarila, ani som to neskúšala. Počas výletov do Ázie vždy existovali zaujímavejšie a exotickejšie jedlá a pokiaľ išlo o reďkovky, ona všeobecne neliezla.
A tu - napísal priateľ neskoro večer, sprevádzaný odkazom na recept
- Smažte to, vyskúšajte!
Sám nechcel riskovať, vyhlásil - lenivosť. No, všeobecne, ženy sú také ženy. Takže medzi mojimi známymi som sa stal priekopníkom, čo trochu neľutujem. Lahodné, infekcia, ukázalo sa to!
Takže, ako vyprážať.
Ľahko ako lusknutie hrušiek som umyl reďkovky, dôkladne som očistil miesta, kde na nej boli viditeľné náznaky zeme, a nahrubo som ich nakrájal. Vybral som iba tie reďkovky, ktoré boli husté, akékoľvek náznaky voľnosti a prázdnoty boli okamžite bezohľadne odmietnuté.
Na panvici rozohrial olej, zhruba rovnako, ako keby ste potrebovali opekať zemiaky. A do tohto oleja hodil reďkovky.
Tentokrát som zvolil olej takto: ak sa v šaláte úžasne skombinuje nerafinovaný slnečnicový olej (ten s arómou semien) s reďkovkami, potom to pôjde k vyprážaným reďkovkám.
Zatiaľ čo reďkovka dosiahla počiatočnú kôru v panvici, nasekala zelenú. Zo zelených bol tentokrát kôpor - zelený som zvolil analogicky s maslom, šalát z reďkoviek s kôprom znie výborne, ale s petržlenovou vňaťou už niečo nie je v poriadku. Je pravda, že by ste nemali zabudnúť na reďkovky - musíte ich pravidelne miešať.
Keď sa na reďkovke objavila kôra (nie veľa), zahodil zelenú a zakryl ju vekom - najviac tri minúty, možno päť pod viečkom, spotil sa.
No na tanieri s nápisom „Bon appetit“ jedzte, drahý domov.
Najodvážnejšia bola jeho manželka. Najprv vyskúšala kúsok, potom ďalší, potom ďalší a... nabrúsila celú malú skúšobnú dávku a povedala:
- A nič také chutné!
Druhý zväzok som musel vyprážať, aby som ho sám skutočne ocenil (inak sa najskôr dostal k jednému zubu).
Vyprážaná reďkovka trochu pripomína ako mladé zemiaky vyprážané na oleji, tak aj mladú cuketu vo fáze varenia. Toto je v skutočnosti veľmi zaujímavá kombinácia, ktorú je ťažké opísať slovami, ale je veľmi svieža, veľmi jarná a... vo všeobecnosti môže takýto výrobok dokonale slúžiť ako samostatné, veľmi diétne, teplé jedlo a hrať úlohu príloha.
Nabudúce sa pokúsim vyprážať reďkovky na ghí (teraz tam nebolo), pretože si myslím, že tam bude úžasný tandem.
Medzitým všetkým odporúčam - reďkovky si osmažte na slnečnici, a... Dobrú chuť!