Borsch je posvätné jedlo. Teraz sa nedozviem, kto vynašiel práve tento boršč a kto je chladnejší, ale vyjadrím kacírsku (ako si mnohí budú myslieť) nápad. Borsch je nudný. Áno áno. Z nejakého dôvodu je náš výber prvých kurzov dosť obmedzený (myslím v živote, nie v knihách receptov). Boršč je nahradený kapustovou polievkou, kapustová polievka je nahradená borščom, v zlých časoch je táto zmena spestrená hadou polievkou s rybími konzervami alebo s klobásou a v dobrých časoch sa na stole môže chváliť hodgepodge ...
Ale v skutočnosti je veľa polievok!
Áno, nie všetky sa nám zdajú chutné, najmä v zime, keď chcete nielen teplé, ale aj pikantné a sýte. Kuracie rezance tu zjavne nie sú vhodné, rovnako ako napríklad diétna polievka s morčacími fašírkami.
Ale polievka, ktorá chutí ako plnená paprika - ako sa vám páči tento nápad?
Berieme:
- Tri hrubé papriky rôznych farieb, ak je to možné alebo jednoduché .Džbán konzervovanej sladkej papriky
- Jedna cibuľa
- Cesnak - podľa chuti
- Pohár paradajkového pretlaku (ak máte konzervované papriky v paradajkovej omáčke alebo lecho, zemiakovú kašu neberte)
- Pár čerstvých paradajok (ak nie, môžete paradajky nahradiť vlastnou šťavou, ale vezmite si viac a chuť bude iná a konzistencia)
- Pár hrstí ryže
- Trochu oleja na vyprážanie
- Kuracie alebo iný vývar - stačí liter a pol, ale kto má rád redšiu polievku, dá si toho viac. Beriem kurací vývar, pretože ho mám vždy na sklade.
- Tristo gramov mäsa
- Soľ-korenie podľa chuti
- Len trochu strúhaného syra (potrebné na podávanie)
Ako varíme:
V hrnci s hrubým dnom (môžete v kotlíku) nalejte olej.
Nakrájajte cibuľu na malé kocky - a pošlite ju na olej.
Ak sú čerstvé papriky, nakrájajte ich na štvorce alebo obdĺžniky, nie však príliš veľké. Ak sú papriky zavárané, scedíme z nich tekutinu do samostatnej misy, podľa potreby ich tiež nakrájame.
Keď bude cibuľa priesvitná, pošleme korenie, aby sme ju osmažili.
Smažte na prudkom ohni 8 - 10 minút.
Potom pošleme mleté mäso na korenie a opečieme, opečieme, trochu opečieme, všetko to naplníme paradajkovým pretlakom, dusíme, dalo by sa povedať.
Na samostatnej panvici rozohrejeme s trochou viac oleja a ak máme čerstvé paradajky, nakrájame ich na kocky a orestujeme. Ak sú paradajky vo vlastnej šťave, očistíme ich a pokúsime sa ich tiež osmažiť. Vyprážanie nebude fungovať, ale poďme to takpovediac trochu popustiť. Skúšal som však takúto polievku aj bez tejto fázy - tam sa paradajky vo vlastnej šťave jednoducho ošúpali a poslali na panvicu. Veľký rozdiel som si nevšimol.
Ryžu umyjeme, pošleme do panvice.
Všetko to zalejte vývarom a povarte ho, kým nebude uvarené. Podeľte sa s ďalším korením a prelisovaným cesnakom - pár minút pred koncom varenia.
Podávajte posypané strúhaným syrom - je to všeobecne veľmi zaujímavé!