Viackrát som sa stretol so stereotypom - kapusta vo všetkých druhoch sa pripravuje výlučne v Rusku. Odkiaľ prišiel - diabol iba vie, pretože kapustné jedlá sú takmer všade, vo všetkých kuchyniach. A kapusta tiež rastie takmer všade a vy môžete sledovať jej použitie pri varení, ako hovoria odborníci, od čias starovekého Ríma (narazili publikácie, že práve tam bolo jedlo objavené - predok boršč).
Netvrdím, že mnohí nemajú radi kapustu, niektorí sú z nej unavení a stále sa nájdu ľudia, ktorí ju nejedia kvôli odmietnutiu telom. Celkom nedávno som čítal (pravda alebo nie, neviem), že ak telo neprijíma kapustu, trpí, dá sa povedať, je potrebné pri varení pridať kmín. A všetko bude ok.
Ale ak sa jednoducho nudí v obvyklých formách, potom je to ešte jednoduchšie. Možno uvariť ako obvykle.
Napríklad v bavorčine. Nemci sú tiež znalcami kapustových jedál.
Berieme:
- Polovica nie príliš veľkej hlávky čerstvej kapusty alebo kyslej kapusty (odhad hmotnosti)
- Cibuľa veľká
- 2-3 lyžice olivového oleja
- 3 lyžice cukru
- 1 strúčik cesnaku
- 1 čajová lyžička kmínu
- Pohár vody alebo vývaru
- Polievkovú lyžicu vína alebo jablčného octu, ak varíte čerstvé
- Soľ-korenie podľa chuti
Ako varíme:
Cibuľu nakrájame na štvrtiny. Nakrájajte cesnak, nakrájajte kapustu, ak je čerstvá, nakrájajte ju na tenké prúžky. Ak je nakladaná, odstráňte prebytočnú soľanku.
Na panvici rozohrejeme olej a keď sa zadymí, pošli tam cibuľu orestovať.
Keď je cibuľa nahnednutá, podlejeme ju cukrom a poriadne ju premiešame, ďalej pražíme - cibuľa by mala byť skaramelizovaná.
Keď cibuľa dosiahne slušný, podľa nášho názoru stupeň karamelizácie, pridajte kapustu a opäť ju orestujte.
Keď je časť kapusty zhnednutá, pošlite k nej cesnak, rasce, zalejte ju vývarom alebo vodou, soľou, korením a prikryte viečkom.
Päť minút pred pripravenosťou, ak je kapusta čerstvá, pridajte ocot a dôkladne premiešajte a cesnak. A ak je kapusta kyslá kapusta, tak iba cesnak.
Jedlo by malo byť sladké, kyslé a korenené. Výborne sa hodí k mastnému mäsu - napríklad rovnaká stopka.