Som si viac než istý, že ak sa spýtate, na aké „sovietske“ šaláty si pamätáte, väčšina bude hovoriť „slick“ pod kožuchom „Olivier“ a „Mimosa“. Niekto do tohto zoznamu pridá šalát Stolichny, ktorý ukončí zoznam. Potom budú nasledovať tradičné úvahy o nedostatku potravinového súboru a o tom, že sovietskom občania (kuchári) nielenže nemali možnosť niečo zaujímavé navariť, ale tiež tu nechýbala fantázia dosť.
"Sovietska kuchyňa bola zlá," uzatvárajú súčasní labužníci.
Ale počkaj, počkaj! Sovietska kuchyňa obsahovala obrovskú škálu šalátov - a to nie je prekvapujúce. Nadnárodná krajina vstrebala do svojej kulinárskej kultúry kuchyne rôznych národov.
Ďalším problémom je kulinárske obmedzenie spotrebiteľov. Potravinový snobizmus v ZSSR bol vyjadrený celkom jasne. Nie všetci radi skúšali nové veci, ale húževnatosťou maniakov sa hnali za „uznávanými pochúťkami“. Rovnaké lečo bolo napríklad pripravené oveľa chutnejšie ako priemyselné, ale z nejakého dôvodu sa honili za bulharčinou.
Tento šalát je z tej opery. Príliš „plebejské“ výrobky v zložení (s výnimkou mäsa). Podávali sa však v mnohých reštauráciách národnej kuchyne a tam sa hostia najedli a oblizovali si pery. A medzi znalcami a znalcami šalátu bola akási „osobnosť“ v celonárodnom meradle.
Berieme teda:
- Varené hovädzie alebo jahňacie mäso (buničina) - 300 gramov
- Zelená reďkovka - rovná sa množstvu mäsa
- Niekoľko cibúľ - nie je pikantné
- Červený korenie pod
- Koriander, soľ - podľa vkusu
- Trochu rastlinného oleja
- Majonéza na obliekanie
Ako varíme:
Cibuľu nakrájajte na kolieska a osmažte na rastlinnom oleji dozlatista
Reďkovku potrieme na hrubom strúhadle, podľa potreby vytlačíme
Hovädzie mäso nakrájame na tenké kúsky naprieč vláknami
Papriku očistíme od semien a priečok, nakrájame na najtenšie krúžky
Koriander trháme rukami - buď na ozdobu, alebo, ak chcete, na šalát
Všetko zmiešame, osolíme, okoreníme majonézou a ...
Učil sa? Toto je uzbekistonský šalát. Hovoria, že predtým sa varilo iba v Uzbekistane, ale nie je to tak úplne pravda. V Moskve šiel s treskom. A nielen v Moskve. Chutné, korenené, neobvyklé.
Je pravda, že niektorí, keď sa dozvedeli, že existuje reďkovka, začali ťahať: chudobní, hovoria, chudobní, nevidia nič sladšie ako reďkovka ...