Zdvihnite ruku, kto ich vyskúšal? Som si istý z nejakého dôvodu - iba pár, ale medzitým si táto variácia plnenej kapusty zaslúži oveľa väčšiu slávu ako teraz.
Už len preto, že ich chuť je oveľa zaujímavejšia ako tá obyčajná.
Viem, že veľa ľudí nemá rád kapustové rožky práve pre svoju „čerstvosť“ - pretože veľmi často sa varia aj bez paradajkovej omáčky. Prečo tak - neviem, pokiaľ ide o mňa, kyslosť pomáha odhaliť chuť jasnejšie, bez toho sa kapusta v kapustových kotúčoch stáva obyčajnou varenou kapustou, nudnou, ako prednáška o sopromate po letných prázdninách.
Takže korenie, korenie, rôzne chuťové nuansy sú tam veľmi vhodné. A v sermutsel je len prísada, ktorá dáva dobre, veľmi originálnu kyslosť.
No, dobre... K veci.
Berieme:
- Hroznové listy alebo kapusta, ktoré rozoberieme na listy a trochu povaríme (ako pri obyčajnej plnenej kapuste)
- Mäso
- Cibuľa, mrkva a petržlenová vňať, spolu by mali predstavovať asi tri štvrtiny hmotnosti mäsa
- Pohár ryže
- Paradajky - tretina hmotnosti mäsa
- Vývar a kvas - v rovnakom množstve
- Soľ, korenie, korenie, olej, bylinky - všetko podľa vášho vkusu
Ako varíme
Mäso sa dá skrútiť na mleté mäso, ale je lepšie ho nadrobno nakrájať - je to správnejšie.
Mrkvu, cibuľu, koreň petržlenovej vňate olúpte, nakrájajte nadrobno a duste na troche oleja.
Ryžu varíme do polovice varenia
Paradajky nakrájame nadrobno
Všetko spojíme s mäsom, posolíme, okoreníme, pridáme bylinky a potom to zabalíme buď do hroznových alebo kapustných listov (tie sme si pripravili, však?). Plnku správne zabalíme, aby nám vznikli šišky, ale to nemôžem.
Dáme to pevne do hrnca alebo pekáča, naplníme to zmesou vývaru a kvasu jeden na jeden a dusíme asi hodinu a pol - na sporáku alebo v rúre pri teplote 180 stupňov, zakryjeme pokrievkou resp. fólie.
Jeme s kyslou smotanou.
Dobrú chuť!