Nedávno som písal o moderných kuchynských prístrojoch, ktoré v mojej kuchyni nevychádzali zo slova „absolútne“. A dnes - nech je óda na milovaný brazier
Alebo to nie je brazier, ale kačka?
Teraz existujú problémy s určovaním druhu jedál. Je ich toľko druhov a poddruhov, zdá sa mi, že samotní výrobcovia niekedy nevedia, čo vyrábajú.
V dnešnej dobe sa káčatá, gosyatnitsy a dokonca aj kotly nachádzajú tak v osobných sekciách, ako aj v jednom všeobecne pod menom „brazier“.
Materiály, ktoré sa na ne používajú, sa zároveň veľmi líšia - od liatiny s hliníkom po všetky druhy kameňov, ktoré sú v súčasnosti módne.
Vo vnútri mám liatinu so smaltom. Prečo je tam smalt - ktovie, pretože táto nádoba pre mňa zďaleka nebola nová a súdiac podľa vzhľadu sa v rodine našla dávno pred mojím narodením. Napriek takému zaslúženému veku to nevymením za nič a dúfam, že ohrievač bude slúžiť ešte veľa rokov.
A preto.
Funkčnosť každého ohrievača, bez ohľadu na tvar, je na hranici fantázie. A v pekáči a v gosyatnici a v kotlíku s ťažkým dobre zomletým vekom môžete variť, kdekoľvek chcete, kdekoľvek a kdekoľvek.
Ohnisko (najmä liatina) vydrží otvorený oheň aj teplo z pece, dá sa položiť na horák plynového alebo elektrického sporáka (to je niekedy problém s indukciou) a do pece.
Zároveň sa vďaka hrubým stenám a dnu bude teplo v ňom distribuovať rovnomerne, a ak to môžem povedať, tak „správne“. Takmer nikdy v ňom nič nespálite, všetko sa uhasí, všetko sa vypraží a zatvrdne.
Vďaka brojleru bude vták mäkší ako rúra, bude však chrumkavý.
Je radosť dusiť v ňom mäso so zeleninou a nemusíte pridávať vodu a veľa oleja.
Pečenie je tiež ľahké a čo je najlepšie, mäso v rožku pokryté pokrievkou nevyschne.
A ako bonus takpovediac... Pečenie v ohništi sa ukázalo ako vynikajúce a to všetko preto, že ak je veko naozaj dobré susedia, potom para nebude unikať von a vo vnútri ohrievača sú vytvorené takmer rovnaké podmienky ako v ruštine pece.
To znamená, že ak nemôžete alebo nechcete použiť kameň na pečenie, jednoducho si vezmite kohúta, kačicu, kotol, iba guľatý ohrievač. Rúru predhrejeme na 220 - 230 stupňov. Na pol hodiny - hodinu pred pečením do nej vložte kastrol a potom, keď sa skončí kontrola chleba, opatrne ho z uteráka vyklopte do formy. Prikryjeme pokrievkou a pečieme (čas nebudem uvádzať, záleží to na veľkosti produktu, približne 20 - 30 minút pod vekom, 10 - 20 minút bez viečka a 5-10 minút pri vypnutom ohreve.
Shl. A čo máš najradšej v kuchyni, ak nie tajomstvo?