Už som písal, že napriek dosť skromnému sortimentu obilnín v ZSSR nevedeli, čo je to kuskus, bulgur, špalda (napriek tomu, že špalda je veľmi ruská krúpy) - v bežných obchodoch, vo vitrínach boli niekedy vystavené veľmi zaujímavé výrobky, teraz - prakticky zabudnutý.
Už som písal o ciroku - cereáliách, ktoré boli vtedy veľmi dobre známe, ale teraz nezaslúžene opovrhovali - ale dnes... spomeňme si na ságo.
Prvýkrát som si toto meno vedome všimol v detstve, keď som čítal „Mary Poppins.“ Nastala scéna - pestúnka si namiesto rebarbory kúpila pol kila strešnej plsti alebo dve sága. Až sa názov nabudúce mienil slovom „Around the World“ (Cesta okolo sveta) - tam ukazovali extrakciu sága zo ságových paliem
Detská fantázia, ako som už napísal, zahrala vtip a nahradila ságo cirokom - ďalšou obilninou, ktorá stojí na poličkách vedľa sága a je dnes takmer zabudnutá (varí ju iba horlivý ZOZhniki).
A ságo ...
Z nejakého dôvodu bola táto kaša doma ignorovaná. A musím sa priznať, dlho som si myslel, že to bolo veľmi nepopulárne, možno preto, že bolo bez chuti? Navyše v knihe o Mary Poppinsovej neboli deti, pokiaľ si dobre pamätám, nijako zvlášť spokojné s nákupom ...
Ale v komentároch k publikácii o ciroku bolo zaznamenaných veľa ľudí, ktorí - rovnako ako ja - zaznamenali zhodnosť mien a napísali, že v detstve veľmi milovali ságo. A aké to bolo potom ujsť ságo?
Prvý objav, ktorý som urobil v dospelosti, bol, že ságo je na rozdiel od iných krupiér, ktoré som poznal predtým.
V receptoch v anglickom jazyku sa často porovnáva s perlami a píšu to - ságové perly. A ukazuje sa, že ságo a tapioka sú to isté? Aj keď som sa v tom mohol mýliť.
Po druhé, ukázalo sa, že existuje veľa spôsobov použitia sága, od polievok až po mleté mäso, ale jedným z najobľúbenejších je ságo v dezertoch.
Chcel som však nájsť recept, ktorý by mohol byť autentický pre kašu, ktorou kŕmila Mary Poppins svoje zverenkyne. No, tu je taký neuzavretý detský gestalt.
Podarilo sa!
Berieme teda:
Jeden a pol pohára vody
Pohár hustej smotany (alebo dobrého mlieka)
¾ pohárov sága
3 klinčeky
Škoricová palička
¼ lyžička čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
soľ a cukor podľa chuti
Pre milovníkov autentických chutí - môžete pridať jeden bobkový list, ale neodvážil som sa. A vôbec nemôžete pridať korenie, myslím, že sa varili v ZSSR bez nich (korenie v kaši nie je našou tradíciou).
Ako varíme:
Na začiatok namočíme ságo na 10 minút. Potom vodu (jeden a pol pohára) prevaríme a do vriacej vody vlejeme napustené ságo.
Varte desať minút za stáleho miešania - inak sa nalepí na panvicu, pretože v skutočnosti je ságo škrob. Na konci týchto desiatich minút pridáme korenie, trochu posolíme a povaríme ďalších päť minút.
Ďalšie kroky ma zmiatli. Všeobecne platí, že do vody so ságom pridáme mlieko a povaríme ďalších päť minút. Ale v tomto prípade sa jedlo ukáže ako veľmi tekuté. Preto, čo sa týka mňa, je lepšie vodu vypustiť, pridať mlieko, všetko opäť prevrieť a povariť ďalších 5 minút.
Potom podľa chuti pridajte cukor, kandizované orechy, maslo, ak je to potrebné, a... Dobrú chuť!